Wraps met Knoflook Cashew Wortelpuree, Halloumi & Komkommer
Spice up your (stay at home) lunch with these delicious and colorful wraps!
Toen ik deze No Fairytales (Vegetable) Tortilla- vellen (niet-gesponnen) kocht, was ik zo verbaasd over hoe flexibel en levendig ze zijn. Ik vulde de mijne met wat knapperige groenten die ik in mijn koelkast had liggen en voegde wat overgebleven knoflookcashew & wortelpuree toe die ik maakte voor mijn Ube Gnocchi . De wrap was zo knapperig en romig, en ik was vol toen ik hem op had.
Natuurlijk, deze wrap zou nog kleurrijker kunnen zijn met rode kool, tomaten en wat niet, maar ik ben een realist en soms moet je aan de slag met wat je hebt ;-) Ik hoop dat je ze probeert!
Wraps met Knoflook Cashew Wortelpuree, Halloumi & Komkommer
- Prep: 10 min (minus 's nachts weken)
- Totaal: 15 minuten
Vegetables
Ingrediënten
LET OP: dit recept is goed voor één persoon
- 1 tortillavel (bietensmaak van No Fairytales Tortilla)
- komkommerreepjes
- plakjes wortel
- sla blaadjes
- Halloumi (gegrild of gebakken, optioneel)
- knoflook cashew & wortelcrème (zie hieronder voor ingrediënten)
- zout en peper naar smaak
Voor de knoflook-cashewnoten-wortelcrème:
- ½ kopje cashewnoten een nacht geweekt in 1 kopje water
- ½ kopje gekookte wortelen
- 3 el (knoflook) olie
- 3 eetlepels cashewwater
- ¼ tl knoflookpoeder (optioneel, ik ben dol op de extra knoflooksmaak)
- ¼ theelepel Pimenton (gerookt peperpoeder)
- snufje chilipoeder (optioneel)
- zout & (witte) peper naar smaak
- keukenmachine + zeef om een fijne pasta te maken
OPMERKING: om een fijne knoflook-cashewnoten- en wortelcrème te krijgen, haal deze door een zeef
Instructies
- Bereid de knoflook-cashewnoten- en wortelcrème voor. Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine en pulseer tot het een gladde pasta wordt. Je kunt het ook door een zeef halen om een fijnere puree te maken. Zet dit opzij.
- Leg dan twee groentevellen op een bakplaat (dit maakt het rollen gemakkelijker) en smeer er wat knoflookcashew & wortelpuree op.
- Schik de knapperige groenten en rol ze op. Zorg ervoor dat je stevig aandrukt, zodat alles binnen blijft.
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt