Witte bonensoep met kippenworsten
Comforting and creamy White Bean Soup!
Als soepliefhebber snak ik nog meer naar soepen als het buiten slecht weer is. Ik denk dat het idee is om iets warms, troostends en gezelligs vast te houden, waardoor je humeur naar een betere plek verschuift. En afgelopen weekend stormde het enorm, dus na het binging van Netflix-series stond ik op van mijn bank, controleerde mijn voorraadkast en koelkast en maakte deze soep. Tjonge, het stelde niet teleur!
All you need is soup on a stormy day!
My White Bean Soup is romig, knoflookachtig, geurig met kruiden en zit boordevol wortelen en kippenworstjes. Je kunt de kippenworsten weglaten of vervangen door vlees of veganistische worstjes. Hoe meer smaak de worst heeft, hoe lekkerder de soep wordt. Ik serveerde mijn soep met geroosterd brood en een flinke scheut chilipeper. Probeer het!
>> MyRed Lentil Dal is een andere favoriet als het slecht weer is, voeg meer water toe tot je de gewenste dikte hebt en je een heerlijke Indiase gekruide soep hebt!
Witte bonensoep met kippenworsten
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 25 min
Meat
Ingrediënten
LET OP: dit recept serveert twee porties
- 1 blik witte bonen (240 gr, laat ⅓ in het blik en met een vork de bonen kapotmaken)
- 1 kleine ui
- 1 groot teentje knoflook
- 1 of 2 kleine worteltjes (in plakjes gesneden)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kopje kippenbouillon (gebruik veggie voor een veganistische / vegetarische versie)
- ½ tl tijm (vers of gedroogd)
- ½ tl Italiaanse kruiden (gedroogd)
- 1 of 2 kipchipolata-worstjes (optioneel: eerst in plakjes gesneden en gebakken in de pan. De mijne waren van Plus supermarkt)
- zout en peper naar smaak
- een snufje chilipeper (optioneel)
Voor garnering :
- peterselie (fijngehakt)
- geroosterde sneetjes brood
Instructies
- Voeg olijfolie toe aan een kleine pan en fruit de uien en wortels op middelhoog vuur. Wanneer de uien doorschijnend worden. Voeg de knoflook, tijm, Italiaanse kruiden en chilipoeder toe. Zet het vuur lager en laat dit een paar minuten sudderen. Voeg dan de bonen toe met het water (laat ⅓ staan en sla dat in met een vork).
- Als de overgebleven bonen geplet zijn, doe dat dan in de pan met de kippenbouillon. Roer goed en voeg de worstjes 2-3 minuten toe op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat de soep 10-15 minuten sudderen tot je een halfdikke consistentie hebt.
- Rooster ondertussen uw brood in de oven. Ik hou van de mijne gemarineerd in wat olijfolie, knoflookpoeder en zout en peper. Hak ook je peterselie fijn.
- Als de soep klaar is, serveer met (geroosterd) brood, garneer met peterselie en eet smakelijk!
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!