Vleessaus met Kipgehakt
Mijn recept voor vleessaus met kipgehakt is mijn persoonlijke favoriet voor als ik een stevige maaltijd wil mijn ziel zal kalmeren. De saus zit boordevol Italiaanse kruiden, knoflook en heeft een intense “tomatenachtige” smaak. Deze saus eet ik het liefst met verse pasta en voor mij moet het linguine zijn (niet zo authentiek). Dat is mijn manier van ultieme vreugde!
>>Nog een linguine gerecht nodig? Mijn Romige Linguine met Kastanjechampignons is ook moeilijk te weerstaan. Maak het nu!
Vleessaus met Kipgehakt
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 45 minuten
Meat
Ingrediënten
LET OP: dit recept is voor 3 tot 4 personen
- 350 gr kippengehakt
- ½ kopje wortel (fijngesneden in blokjes)
- ½ kopje rode paprika (fijngesneden in blokjes)
- 1 blik gepelde tomaten
- een halve ui (fijngesneden)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 el tomatenpuree
- 1 el Italiaanse gedroogde kruiden of tl verse kruiden zoals tijm, salie, rozemarijn, oregano
- 3-4 paar basilicumblaadjes (fijn versnipperd)
- een handvol peterselie (fijngehakt)
- 1 eetlepel Pimenton
- ½ tl chilipoeder (optioneel)
- 1 kopje pasta water (je gebruikt ongeveer ¾ kopje)
- 2 el Parmezaanse kaas + extra om te serveren
- 3 el olijfolie
- zout & peper naar smaak
Voor serveren:
- verse peterselie
- geraspte Parmezaanse kaas
- penne pasta, linguine, spaghetti (3-4 porties)
instructies:
- Bereid je groenten voor door ze fijn te hakken en zet dit apart. Kook vervolgens je pasta en bewaar ongeveer 1 kopje pasta water.
- Voeg olie toe aan je pan en de gesnipperde uien en wortelen. Als de uien glazig zijn en de wortelen zacht zijn, voeg dan je gehakt toe en kook tot het bruin en krokant is (dit geeft je saus extra smaak) en duurt ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg dan je tomaten uit blik, tomatenpuree en rode paprika toe. Meng goed en voeg de verse of gedroogde kruiden, Pimenton, chilipoeder (optioneel) en ¾ kopje pasta water toe. Laat de vleessaus 20-25 minuten sudderen op een matig tot laag vuur. En 5 minuten op hoog vuur tot de saus is ingedikt.
- Voeg na 25-30 minuten de Parmezaanse kaas en peper en zout naar smaak toe. Je kunt ook wat vers gehakte peterselie eten om de saus wat levendiger te maken.
NB: Als de saus te dik is, voeg dan een paar eetlepels pasta water toe. Als de saus te vloeibaar is, laat hem dan nog 5 minuten koken op middelhoog tot hoog vuur. - Lepel de saus over de gekookte pasta of voeg een paar lepels saus over de pasta om het eerst op smaak te brengen (zoals de Italianen doen) en voeg dan de saus toe. Genieten van!
TIPS:
- Gebruik deze saus voor je lasagne.
- Meer groenten nodig in je vleessaus? Voeg vervolgens gehakte courgette, aubergine of champignons toe.
- Maak Sloppy Italian Style Joe's en serveer deze Vleessaus op geroosterde broodjes met daarop Mozzarella kaas. Je kunt de broodjes ook onder de grill leggen zodat de Mozzarella kaas kan smelten. Maak het af met wat verse basilicum en klaar!
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik ben benieuwd wat je hebt gemaakt!