Vegetarische braadworsten met gebroken avocado's en gebakken champignons
Give these vegetarian Bratwursts a try. They are very meaty, succulent and super flavourful!
Er zijn veel soorten Bratwursts (een Duitse worst die meestal wordt gemaakt van varkensvlees, kalfsvlees of rundvlees) maar aangezien ik alleen kip, eend, lam en vis eet, probeer ik ook graag vegetarische opties uit. Ik ben echter niet altijd even opwindend als ik vegetarisch ‘vlees’ uitprobeer. Soms vind ik ze een beetje droog, flauw of te zout om op zichzelf te eten. Op die momenten eet ik liever mijn groenten met curry, gevulde aloo (aardappel) samosa's of mijn Indiase gebakken rijst als een vleesloos diner. Toen ik deze vegetarische braadworsten van "De Vegetarische Slager" (niet gesponsord) uitprobeerde, was ik er echt verrast en blij mee. Ze zijn erg vlezig, sappig en de smaken zijn goed uitgebalanceerd!
The spiralized red carrots add colour and sweetness! Plus they look a bit like red onions too.
Maar zoals ik al een paar blogs al zei, ik wil altijd meer. Wat me inspireerde om meer toe te voegen - dan alleen wat worstjes en mosterd op een broodje - waren alle heerlijke ingeslagen avocado met gebakken champignons op toast die ik elke dag op mijn Instagram- feed zie! Ik hou van de combinatie van de gebroken avocado en de aardse paddenstoel. Dus terwijl ik in mijn koelkast aan het rommelen was, zag ik ook wat rode worteltjes die ik op de Haagse Markt had gekocht. De belangrijkste reden waarom ik deze wortelen heb gebruikt, was omdat ik ze toevallig in de buurt had en ik bijna mijn spiralisator wilde gebruiken. Maar! De wortelen voegen een zekere zoetheid toe en vullen de aardse smaken van de gebakken champignons aan. Dus als je ze toevallig in de buurt hebt, gebruik ze dan!
Ik denk dat de meesten van ons een van deze ingrediënten kunnen herkennen, dus voel je vrij om een of twee toppings te gebruiken of ingrediënten te ruilen om er een veganistische / vleesversie van te maken. Het mooie van recepten als deze is dat ze voor veel mensen geschikt zijn. En ik denk dat de beste manier om dat te doen is om elke topping apart te serveren en je familie, vrienden of gasten hun eigen Bratwurst baguettes te laten maken!
Having a fiesta? Serve these DIY baguettes to your guests!
Vegetarische braadworsten met gebroken avocado's en gebakken champignons
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 25 min
Vegetables
Ingrediënten
Let op: met dit recept kun je 2 mini stokbroodjes maken. Verdubbel de hoeveelheden voor meer.
- 2 kleine ingeslagen avocado's (op smaak gebracht met een beetje zout, citroensap, knoflook en chilipoeder)
- 2 spiraalvormige rode wortelen (op smaak gebracht met een beetje olijfolie, zout en peper. Je kunt ook gewone oranje wortelen gebruiken. Als je geen spiraalvormig apparaat hebt, snijd ze dan in reepjes)
- 6 kastanjechampignons (gehakt en gebakken in een pan met een beetje olijfolie)
- 1 pakje vegetarische braadworsten (ik heb de Bratwursts van "De Vegetarische Slager" gebruikt. 1 pakje bevat 3 Bratwursts)
- 2 meergranen stokbrood of gewone broodjes
- zout en peper naar smaak
- een paar blaadjes koriander of peterselie
Instructies
- Smash 2 avocado's en druk ze plat op een bord. Breng de gebroken avocado's op smaak met een snufje zout, knoflook, chilipoeder (optioneel) en een scheutje citroensap. Zo breng je het hele oppervlak op smaak. Meng goed en bewaar de avocadopasta in de koelkast.
- Spiraliseer of snijd de wortels in reepjes als je geen spiraalapparaat hebt. Breng het op smaak met een beetje olijfolie en peper en zout. Zet dit opzij.
- Snijd de champignons doormidden en snijd elke helft in 3 of 4 stukken, afhankelijk van de grootte. Fruit ze in een beetje olijfolie op middelhoog tot hoog vuur. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten totdat ze gaar en bruin zijn.
- Kook ondertussen uw vegetarische braadworsten volgens de instructies op de verpakking. Als ze gaar zijn, laat ze dan op keukenpapier liggen.
- Stel je stokbrood samen (je kunt ze eerst roosteren als je wilt) door een royale hoeveelheid gebroken avocado te verdelen, bedek het met een braadworst, de champignons en wortels. Garneer met wat koriander- of peterselieblaadjes. Genieten!
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!