Veganistische maïs beignets met Thaise rode currypasta
Corn Fritters zijn een favoriet uit mijn kindertijd van mij. We maakten ze vaak als er gasten kwamen. Ze zijn nostalgisch en thuis houden we ervan om dit soort troostmaaltijden te eten. Deze knapperige lekkernijen zijn ook perfect als vreugdevuursnack voor die koele zomeravonden.
Voor dit recept kunt u verse / ingevroren of ingeblikte maïs gebruiken. Ik heb ingeblikte maïs van Bonduelle gebruikt, ook al is het niet hetzelfde als verse maïs, het smaakt nog steeds zoet. Trouwens, als u een snelle maaltijd wilt bereiden, is het altijd verstandig om conserven in uw voorraadkast te bewaren!
Deze gekruide vegan Corn Fritters kun je serveren als lichte lunch, voorgerecht, tussendoortje of zelfs als bijgerecht. Ze zijn extra knapperig aan de rand, zacht in het midden en zo lekker. Graaf in!
>> Vier de Thaise keuken met deze frisse en geurige fusionrecepten gemaakt met de Blue Elephant-currypasta's: Thai Green Curry en Thai Yellow Curry Fried Shrimp w / Panko Coconut Crumb.
Veganistische maïs beignets met Thaise rode currypasta
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 20 minuten
Vegetables
Ingrediënten
LET OP: dit recept maakt 6 grote Corn Fritters of 8 kleine.
Voor de Corn Fritters:
- 1 kopje maïs (ingeblikt door Bonduelle)
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden (om een glutenvrije versie te maken, vervangen door kikkererwtenmeel)
- ½ kopje Alpro Sojamelk
- ½ eetlepel Thaise rode currypasta van Blue Elephant
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 el verse koriander (optioneel)
- 2 eetlepels kokosschaafsel (optioneel)
- een halve rode ui (fijngehakt)
- een snufje zout en peper
- olijfolie om te frituren
Voor de saus:
- 3 eetlepels kokoscrème van Blue Elephant
- 1 theelepel Sriracha
- snufje knoflookpoeder
- snufje zout
Voor garnering:
- verse koriander
- geroosterde kokosschaafsel
Instructies
- Meng alle ingrediënten in een kom, behalve de Alpro sojamelk en currypasta. Dun de currypasta uit met een paar lepels sojamelk en voeg dan de rest van de melk toe. Voeg deze substantie toe aan de rest van de ingrediënten tot je een klonterig beslag krijgt.
- Verhit 1 of 2 eetlepels olijfolie in een pan.
- Schep 1 ½ eetlepel van het maïsmengsel in de pan. Probeer met je lepel pasteitjes te vormen en bak de beignets tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Laat ze, nadat ze gaar zijn, op keukenpapier liggen voordat je ze opdient.
Om optimaal te genieten van de Thai Red Curry-ervaring, dien je deze Corn Fritters op met de kokos Sriracha-saus. U zult er geen spijt van krijgen. Ik beloof!
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!