by Nandita 12-5-2021

Veganistische "biefstuk"

Ik heb nog nooit van mijn leven biefstuk gegeten. Dus toen ik besloot om tijdens de vleesvrije week een Puerto Ricaanse Jibarito-sandwich te maken, wilde ik een 'biefstuk' maken met sojablokjes en zwarte bonen die ik in mijn voorraadkast had blijven hangen. Nu weet ik dat dit niet de echte deal is, maar ik moet zeggen dat deze veganistische of nepbiefstuk geweldig is geworden! Met de juiste kruiden en textuur is dit een prima vervanger. Bovendien kan deze veganistische “biefstuk” ook als burger of als gehaktballen worden gebruikt!
With a few ingredients and spices you can create a delicious mock meat or vegan "steak".

With a few ingredients and spices you can create a delicious mock meat or vegan "steak".

Use soy cubes and beans to create a chewy texture.

Use soy cubes and beans to create a chewy texture.

I served my vegan "steak" on a Jibarito Sandwich, but feel free to be creative.

I served my vegan "steak" on a Jibarito Sandwich, but feel free to be creative.

Veganistische "biefstuk"

  • Prep: 10 minuten
  • Totaal: 20 minuten
  • Vegetables

Ingrediënten

- ½ kopje sojablokjes gedrenkt in heet water en uitgeperst (je kunt sojablokjes vinden in elke oosterse winkel)
- ½ kopje zwarte bonen
- 2 el bloem
- 2 eetlepels rode bietensap
- ½ theelepel poeder
- ½ theelepel Pimenton
- ¼ tl uienpoeder
- ¼ theelepel korianderpoeder
- ¼ tl gedroogde tijm
- ¼ tl chilipoeder (optioneel)
- zout en peper naar smaak

- olie voor het bakken van weegbree en “vlees”

Instructies

  1. Giet kokend water over de sojablokjes. Laat ze 10 minuten zitten, zodat ze kunnen uitzetten. Knijp vervolgens het overtollige water eruit en snijd ze in fijne stukjes.

  2. Smash de bonen en voeg de kruiden, bietensap, bloem en gehakte sojablokjes toe. Meng goed met je handen en vorm er een “steak” of ovale burger van.

  3. Verhit ongeveer 1 eetlepel olie in een pan en bak de “biefstuk” tot beide kanten bruin zijn en de binnenkant warm is (je kunt dit testen met een mes of een steelpies). Dit duurt ongeveer 5-8 minuten op middelhoog vuur.

  4. Als de “biefstuk” gaar is, leg je deze op keukenpapier. Snijd het vervolgens in reepjes en voeg het toe aan je Jibarito Sandwich , in wraps, je rijstkom of eet het met aardappelen.

    TIPS:
    - Maak een meer rustieke vorm om een biefstuk na te bootsen.
    - Verander ze in hamburgers of gehaktballen voor uw pasta.

    Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt.