Tom Kha Gai – TSC-stijl
This soup is so comforting and a perfect pick me up!
Nu kan ik niet zeggen dat mijn versie trouw is aan het authentieke recept, maar het was smaakvol en hoe ik het wilde eten. Het heeft wel de authentieke ingrediënten waardoor deze soep geweldig smaakt. Maar sinds ik een beetje rode currypasta toevoegde veranderde de kleur van wit naar bruin/rood. Je kunt kiezen of je de rode currypasta wilt toevoegen of niet, het zal hoe dan ook heerlijk zijn.
>>Krijg je niet genoeg van al die aromatische Thaise curries? Deze Easy Peasy Thaise Gele Curry met Zalm is ook heerlijk en zet je in een handomdraai op tafel!
Tom Kha Gai – TSC-stijl
- Prep: 20 minuten
- Totaal: 40 minuten
Meat
Vegetables
Ingrediënten
Voor de bouillon:
- 3 el kokosolie of gewone olie
- 300 ml kippenbouillon (natriumarm)
- 300 ml kokosmelk
- 2 stuks sereh (lengte 4 cm)
- 1-2 kaffir limoenblaadjes (ik had er echter geen)
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tl knoflook (gehakt)
- 1 tl gember of galang galang/galangal
- 1 el Thaise rode currypasta (optioneel, gebruik 1 tl om de witte kleur van de soep te behouden)
- 3 plakjes rode chili (optioneel)
- 300 gr kipfilet of kippendij (in stukjes gesneden) of vegan vlees/garnalen
- 8-10 kastanje- of witte champignons (in plakjes, de bruine kleur van de kastanjechampignon maakt je soep donkerder)
- 1 tl sojasaus
- 1 tl suiker
- 1 el vissaus of naar smaak
- sap van een halve limoen
Let op: je kunt naar eigen smaak meer soja, suiker, vissaus of limoensap toevoegen.
Voor garnering:
- lente-uitjes
- koriander
- partjes of schijfjes citroen
- rode peper
Optioneel:
- Wil je je soep indikken, mix dan 3 tl maizena met 8 tl water en roer goed door de soep.
- Is je soep te pikant? Voeg kokosmelk toe of laat de chili weg.
instructies:
- Voeg olie toe aan een pan, gevolgd door de uien, sereh, gember/galang galang, kaffir limoenblaadjes, chili (optioneel) en currypasta. Laat de smaken 5 minuten op middelhoog vuur in de olie trekken.
- Voeg na vijf minuten de knoflook en kip toe. Laat de kip nog 5 minuten op middelhoog vuur koken en voeg dan de bouillon + kokosmelk toe. Meng goed en voeg de champignons toe. Laat de soep met de deksel op de pan op laag vuur 10-15 minuten sudderen.
- Voeg na 10-15 minuten de soja + vissaus, suiker en limoensap toe. Proef de soep en pas aan naar jouw smaak.
Optioneel: Als je een dikkere soep wilt, kun je een maizena + water mengsel aan de soep toevoegen (zie ingrediënten). - Serveer met schijfjes limoen, verse koriander en bosui en schijfjes rode chili.
TIPS:
- Varieer met gele of groene currypasta's om van deze soep een andere Thaise soep te maken. Voeg voor een groene curry soep broccoli of groene paprika toe en voor een gele curry soep babymais, gele paprika of courgette.
- Voeg rijstnoedels of rijst toe om het een volledige maaltijd te maken.
- Als je vegan vlees of garnalen gebruikt, zorg er dan voor dat je het niet te lang kookt en voeg het later toe.
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt