#Stovember met Foodies & Tefal - Pompoenstoofpot met Kip
This Pumpkin stew with chicken cutlets is hearty and perfect for those cold days.
Met malse kip koteletten, warme kruiden en een fijne Tefal pan waarin je veel stamppot kunt maken, gaf ik mijn eigen draai aan Foodies Pompoenstoof. Zo kom je de komende wintermaanden zeker door. En voor de beginnende “stover”, lees hieronder mijn stoofpotje ;-)
“Nandita's ultieme stoofpotje? Gebruik harde groenten zoals pastinaak, wortel of pompoen voor je stoofpot. Deze behouden een beetje van hun bite, ook na uren stoven.”
Bekijk het recept via Foodies Magazine.
The Spiced Chickpea werkte samen met Foodies Magazine voor dit gesponsorde artikel.
#Stovember met Foodies & Tefal - Pompoenstoofpot met Kip
- Prep: 25 minuten
- Totaal: 60 minuten
Meat
Vegetables
Ingrediënten
LET OP: dit recept is voor 4 porties.
- 4 of 5 kipkoteletten (met bot)
- 4 of 5 kipkoteletten (met bot)
- 275 g pompoen (in blokjes gesneden)
- 265 gr kikkererwten (uitlekgewicht)
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 375 ml bouillon (kip of groente)
- 2 el olijfolie
- 1 ui (fijngesneden)
- 2 knoflook (fijngehakt)
- 2 el Arabiata pesto
- 1 el Pimenton
- 1 tl chilivlokken of chilipoeder naar smaak
- 1 tl honing (optioneel)
- zout & peper naar smaak
Marinade voor de kip:
- 3 el olijfolie
- 1 el knoflookpoeder
- 1 el kipkruiden
- peper en zout naar smaak (controleer of de kipkruiden niet te zout zijn)
Voor garnering:
- peterselie
- feta
- pijnboompitten
Serveer met:
- rijst
- orzo pasta
- aardappelen
Instructies:
1. Bak de kip in een pan op middelhoog vuur bruin tot beide kanten bruin zijn. Haal dan de kip uit de pan en zet apart.
2. Voeg in dezelfde pan 2 eetlepels olie toe. Fruit de ui tot hij glazig is. Voeg na een paar minuten de pompoen toe en meng goed.
3. Voeg na ongeveer 5 minuten de tomaten uit blik, knoflook, Arabiata Pesto en Pimenton, honing en bouillon toe aan de pompoen. Roer regelmatig en breng aan de kook. Voeg vervolgens de kip toe en dek de pan af met een deksel. Laat de pompoen en kip 25-35 minuten op laag vuur sudderen. Keer tussendoor regelmatig.
4. Voeg na 20-30 minuten de kikkererwten toe en controleer of de pompoen en kip gaar zijn. Breng op smaak met wat extra Arabiata pesto of peper en zout (optioneel).
5. Garneer met peterselie, feta en pijnboompitten. Deze pompoenstoof met kip is ook heerlijk met rijst, bulgur of orzo pasta!
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik ben benieuwd wat je hebt gemaakt!