Stervruchtenchutney
Tijdens het Maleisische Food & Fruits- evenement had ik de meest memorabele Durian-fruitproeverij, maar de vrucht die echt mijn hart won, was de stervrucht. Een heerlijke zoetzure, stervormige vrucht die sappig, taai en fris is. Ik ben dol op het eten van deze vrucht met alleen zout of op zichzelf. De smaken van de stervrucht die ik in mijn goodiebag kreeg, inspireerden mij om een chutney te maken. Het is zo lekker om het te hebben met een gewone roti, rijst en Red Linzen Dal of gewoon met een plakje Parmezaanse kaas op toast. Dus trakteer jezelf op een heerlijke chutney!
Stervruchtenchutney
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 35-45 minuten
Vegetables
Ingrediënten
- 2 Star Fruits (in stukjes snijden en een paar plakjes laten voor de lol)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 chilipeper (fijngehakt)
- 1 stuk (½ cm) gember
- 2 kardemompeulen
- ½ tl korianderzaad
- ½ tl komijnzaad
- ½ tl Nigellazaden
- ½ tl chilipoeder
- ½ tl kurkumapoeder
- 200 gram suiker
- 50 ml azijn
- sap van een halve citroen
- 1 tl zout
Dit recept is geïnspireerd op Jamie Oliver's Mango Chutney
instructies:
- Snijd de stervrucht in blokjes. Hak vervolgens de knoflook + gember fijn en snijd de chilipeper fijn. Zet dit opzij.
- Rooster vervolgens de hele kruiden (kardemom, koriander en komijnzaad) lichtjes tot ze geurig zijn en voeg ze toe aan een vijzel. Plet ze met de chilipeper en kurkumapoeder. Zet dit opzij.
- Voeg vervolgens de azijn en suiker toe aan een grote pan op middelhoog vuur en roer tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook en laat een paar centimeter inkoken. Nadat de oplossing is ingekookt, voeg je de gehakte stervrucht, nigellazaden, kruidenmix uit de stamper en vijzel en zout toe. Goed mengen.
- Zet het vuur lager en voeg de knoflook, gember, chili toe en laat het brouwsel 30 minuten sudderen tot het een dikke en stroperige consistentie heeft. Voeg ten slotte de laatste 10 minuten de gehakte chili en het citroensap toe. Doe de chutney vervolgens over in gesteriliseerde potten en bewaar tot 6 maanden in de koelkast.
TIP:
- Serveer met brood en kaas of met een roti, paratha of rijst en Red Linzen Dal .
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik ben benieuwd wat je hebt gemaakt!