Spread van broccoli, cashewnoten en feta
Easy, creramy and delicious!
Het andere weekend was ik mijn koelkast aan het controleren en had geen zin om nog een keer te roerbakken met mijn overgebleven broccoli of ze zelfs in de oven te roosteren. Ik was op zoek naar iets romigs, dus ik dacht eerst aan het maken van een broccolisoep, maar toen herinnerde ik me de spread die ik in een Jumbo-tijdschrift zag (een pesto-soort) en dacht ik eraan om mijn eigen versie te maken.
Mijn broccolispread is op smaak gebracht met knoflook, lente-uitjes en ik gebruik fetakaas om het nog romiger te maken. De cashewnoten dragen ook bij aan de romigheid en het persen van citroensap maakt het geheel levend! Het is de perfecte groene dip en zo verslavend om te eten.
Use this dip as pasta sauce or dressing for your so salad.
Spread van broccoli, cashewnoten en feta
- Prep: 5 minuten
- Totaal: 10 minuten
Vegetables
Ingrediënten
- 1½ kopje broccoli
- ½ kopje feta (gebruik een veganistische feta om deze spread te veganiseren)
- ½ kopje cashewnoten
- ⅓ kopje olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosui
- sap van een of halve citroen (afhankelijk van hoe pittig je het lekker vindt)
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Vul een pan met 1 kopje water en kook de broccoli met de knoflookteentjes voor 2-4 minuten. Spoel af en leg het opzij.
- Rooster vervolgens de cashewnoten in een pan tot ze goudbruin zijn.
- Voeg in een mixer / blender de broccoli, cashewnoten en andere ingrediënten toe tot je een fijne pasta hebt. Garneer met wat olijfolie, een paar broccoliroosjes, geplette cashewnoten en peper en zout. Serveer op geroosterd brood, crackers, in een salade of pasta. Genieten!
TIPS:
- Voeg een paar eetlepels pastawater toe aan je spread en maak er een saus van.
- Je kunt je spread in de koelkast in een luchtdichte verpakking 2-3 dagen bewaren.
- Maak je spread vegan met een vegan feta naar keuze.
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!