Romige Prei Mash met Gember en Chili "Rookworst" (Rookworst)
Dutch Stamppot with a twist! Are you ready for this?
Het idee voor deze fusie “Stamppot” kreeg ik bij een bezoek aan Restaurant Oogst (non spon) aan de Denneweg. Een bekende straat in Den Haag die bekend staat om zijn gezellige restaurants, leuke winkeltjes, mooie architectuur en romantische straatjes.
Restaurant Oogst past perfect in deze straten met zijn moderne Europese keuken en duurzame ingrediënten. Bij Oogst werken ze samen met leveranciers om ervoor te zorgen dat verantwoorde ingrediënten en hun groenten en kruiden afkomstig zijn uit de selectie van groenten en kruiden die worden geteeld in de tuin van 'Laantje Voorham'. “In 2018 en 2019 is Restaurant Oogst toegevoegd aan de prestigieuze Michelin Bib Gourmand-lijst. Op de lijst staan de beste restaurants die uitzonderlijk goed eten aanbieden tegen relatief redelijke prijzen ”(denhaag.com)! Dus als je Den Haag bezoekt, breng dan zeker eens een bezoekje aan Restaurant Oogst, want ik heb daar heerlijk geluncht en de tijd gehad en het eten en de bediening was echt geweldig! Ik kan niet wachten om terug te gaan en mijn Duck-leg opnieuw te laten repareren ;-)
Bron: denhaag.com
Duck Leg w/ Ginger and Chili at Restaurant Oogst
Een van de gerechten op hun menu: de eendenbout met gember en chili inspireerde me zo, dat ik het opnieuw moest maken. En wat is een betere manier om deze Michelin Bib Gourmand-smaken te verwerken in een van mijn favoriete Nederlandse wintermaaltijden: "Stamppot met Rookworst"! Helaas zul je in dit recept geen eendenbout vinden, maar als je eendenworst in handen krijgt, ben je zo in de buurt van de echte deal. Geen grapje, kom gewoon langs in Oogst en haal daar het absoluut goede spul, maar voor een huiselijke en geruststellende maaltijd maak jij mijn recept! ;-)
Creamy Leek Mash w/ a Ginger and Chili “Rookworst” inpired by Restaurant Oogst!
Romige Prei Mash met Gember en Chili "Rookworst" (Rookworst)
- Prep: 25 min
- Totaal: 35 min
Meat
Vegetables
Ingrediënten
OPMERKING: dit recept is geschikt voor twee personen. Verdubbel de hoeveelheid voor meer porties.
Voor de romige prei-puree:
- 3 middelgrote aardappelen (gekookt en gepureerd)
- de helft van een prei (gewassen en gesneden, ik snijd ongeveer 10 cm van het groene deel af)
- 3 eetlepels boter (gebruik een veganistische boter)
- ¼ kopje melk (gebruik ongezoete soja- of havermelk)
- 1 tl knoflookpoeder
- peper & zout naar smaak / groentebouillonblokje (voeg dit toe als je de prei kookt)
Voor de Gember en Chili (saus) Rookworst (Rookworst):
- 1 rookworst / rookworst (kip of wat voor vlees je maar wilt) of een vegan worst / rookworst
- 1 el olijfolie
- 2 ½ el sojasaus
- 1 el honing
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- ½ theelepel gehakte gember
- ½ theelepel gehakte rode chili (gebruik zoveel mogelijk)
- ½ theelepel sesamzaadjes
- ¼ theelepel vijf kruiden
- 2 el water
Instructies
- Was de aardappelen (ik heb ze heel gehouden) en snijd ze in met een mes. Kook de aardappelen vervolgens op hoog vuur en zet ze op middelhoog vuur als het water kookt. Laat de aardappelen ongeveer 20 minuten sudderen tot ze gaar zijn (ze zijn gaar als je ze gemakkelijk kunt doorprikken met een mes). Laat ze na het koken afkoelen, verwijder de schil en pureer ze met een vork (je kunt de puree door een zeef duwen om een fijnere textuur te krijgen).
- Voeg in een diepe pan 3 eetlepels boter toe en kook de gesneden prei op middelhoog vuur. Breng vervolgens de prei op smaak met knoflookpoeder en peper en zout. Dek de pan af met een deksel en zet het vuur lager. Laat de prei ongeveer 10 minuten koken tot hij zacht en licht doorschijnend wordt. Voeg na 10 minuten de aardappelpuree en melk toe aan de prei. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- In de tussentijd kun je je rookworst / Rookworst koken.
- Doe de overige ingrediënten voor de gember- en chilisaus in een pan. Kook de saus tot hij dikker wordt (zoals siroop). Voeg dan je Rookworst toe aan de saus of giet het over de gekookte worst. Je kunt je Rookworst ook in plakjes snijden en door de saus gooien (dit smaakt nog lekkerder, maar voor het maken van foto's presenteerde ik graag de helft van de worst op mijn puree).
- Serveer de romige prei puree met de Ginger Chili Rookworst en geniet ervan!
TIPS:
- Maak deze maaltijd veganistisch door plantaardige boter, soja / havermelk en vegan worst te gebruiken.
- Snijd de worst in plakjes voordat je deze aan je gember- en chilisaus toevoegt. Dit zal de smaak nog meer versterken!
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!