Pittige Surinaamse Tonijnkroketten - Mama's Recept!
The must-eat flavour in these croquettes is the Surinamese Yellow or Madame Jeanette pepper. It's a huge flavour enhancer!
Deze kroketten zijn wat pittiger dan je gebruikelijke aardappel- / ragoutkroketten. De must-eat-more smaak in deze kroket is afkomstig van de gele Madame Jeanette peper (Surinaams Geel), die vaak wordt gebruikt vanwege zijn explosieve kruidigheid, lichte fruitigheid en aromatische geur. Deze peper is een enorme smaakversterker in veel Surinaamse gerechten. Als je aarzelt om deze peper te gebruiken, begin dan met een kleine hoeveelheid of vervang hem door een rode chilipeper.
>> Meer goederen met ingeblikt voedsel? Bekijk deze makreelsalade met currykruiden in slawraps of deze 3x dipsauzen met ansjovis !
Make these a day ahead if you have guests coming over.
>> Op zoek naar een andere snack met vis? Deze Bacalhau-kroketten met zoete aardappel (gezouten kabeljauw) zullen je niet teleurstellen op je snackschotel.
Pittige Surinaamse Tonijnkroketten - Mama's Recept!
- Prep: 15 minuten
- Totaal: 35 min
Fish
Ingrediënten
LET OP: met dit recept kun je 10 kroketten maken
- 1 middelgrote kruimige aardappel (gekookt)
- 1 blikje tonijn (ik heb Princes Foods gebruikt)
- ¼ stuk van een Madame Jeannette-paprika (zonder zaadjes of zoveel je wilt)
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ el peterselie (fijngehakt)
- 1 theelepel tomatenpuree
- ¼ tl lichte sojasaus
- 1 lente-ui (fijngehakt)
- ½ sjalot (fijngehakt)
- 1 Maggie-kubus (gebruik zout naar smaak als je deze niet hebt)
- 2 eieren
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden
- zakje Panko-paneermeel / gewoon paneermeel
- pinda / zonnebloemolie om te frituren
Instructies
- Giet de olie uit het blik en voeg dit toe aan de geplette en gekookte aardappel. Meng goed.
- Voeg de fijngesneden sjalot, bosui, Madame Jeannette peper, knoflookpoeder, Maggie blokje, lichte sojasaus toe en meng goed.
- Maak ronde balletjes (ik heb 10 grote van dit mengsel, maar je kunt ze ook kleiner maken) en laat ze 15 minuten in de koelkast afkoelen.
- Klop de eieren los en doe ze in een kom. Doe vervolgens de bloem en het paneermeel voor alle doeleinden in aparte kommen. Haal de balletjes uit de koelkast en bestrijk ze eerst met de bloem, dan met ei en dan met panko of gewoon paneermeel.
LET OP: voor een dikkere korst kun je dit twee keer doen, maar sla het bloemgedeelte over tijdens de tweede “coating”. - Als alle ballen bedekt zijn, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Serveer met wat ketchup of chilisaus.
TIP: als je gasten hebt, kun je de kroketten een dag van tevoren klaarmaken en in de koelkast laten staan. Zorg ervoor dat u ze 15 minuten voor het frituren verwijdert.
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!