Parelcouscoussalade met broccoli en kikkererwten (vegetarisch)
Parelcouscoussalade met broccoli en kikkererwten (vegetarisch)
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 25 minuten
Vegetables
Ingrediënten
LET OP: Deze salade is voor 2-3 personen.
- helft van de broccolikop (verwijder de roosjes en zorg dat ze even groot zijn)
- 130 gr kikkererwten uit blik
- 75 gr Parelcouscous (gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking)
- 225 gr of een pakje Halloumi (op smaak gebracht met ½ tl ui en knoflookpoeder en 1 el olijfolie)
- 2 el olijfolie
- 1 tl knoflookpasta of 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl bouillonpoeder (kip of groenten)
- 1 tl zwarte peper
- handvol verse koriander- of peterselieblaadjes
instructies:
- Kook de Parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet deze apart. Je kunt een klein beetje olie besprenkelen om te voorkomen dat het gaat plakken.
- Snijd de Halloumi in rechthoeken en kruid ze met 1 el olijfolie en wat knoflook + uienpoeder en zwarte peper. Bak deze in een pan op middelhoog vuur tot beide kanten krokant zijn. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg in een pan el olijfolie en de droge kruiden, knoflookpasta, bouillonpoeder en zwarte peper toe. Voeg na 2 minuten je broccoli en kikkererwten toe. Kook het geheel op middelhoog vuur en draai het vuur na 2-3 minuten laag. Dek de pan af met een deksel en laat 2-3 minuten stomen.
- Voeg dan je gekruide groenten toe aan je Parelcouscous. Goed mengen en garneren met de Halloumi en verse koriander.
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag willen zien wat je hebt gemaakt.