by Nandita 12-5-2021

Nacho's met rode curry-kipgehakt

Deze geladen nacho's zijn een geweldige snack of maaltijd voor je kinderen, gasten of jezelf (voor als je niet in de keuken wilt slaven)! In dit epische recept combineer ik twee van mijn favoriete keukens: de Mexicaanse en Thaise keuken. Ik gebruik ook een rode currypasta om het vlees op smaak te brengen en typische nachos-ingrediënten om het die Mexicaanse flava te geven! En het werkt jongens, want deze nacho's met rode curry-kipgehakt zijn goed gekruid, boordevol smaak en kruiden en een echte traktatie. Bovendien zien ze er zo prachtig uit als ze worden geserveerd!
Fiesta or no fiesta, these are great any time of the day! Yes, even in the morning ;-)

Fiesta or no fiesta, these are great any time of the day! Yes, even in the morning ;-)

Als je een feestje hebt of gewoon een snelle en smakelijke maaltijd wilt, dan zullen deze nacho's je niet teleurstellen! Het kippengehakt wordt op smaak gebracht met een heerlijke en geurige Thaise rode currypasta en knapperig gekookt. Daarna verwarmen we de nacho's en laden we deze met de verplichte Mexicaanse ingrediënten zoals maïs, zwarte bonen, queso fresco (witte kaas), tomaat, avocado en zure room. Voor kleur voeg ik wat rode kool en spruitjes toe, maar dit is optioneel. Ik was erg blij met deze smaken en hoop jij ook.

>> Wil je meer Thaise fusionmaaltijden proberen? Deze Yellow Curry Risotto w / Chili Shrimp is weer een geweldig winnaardiner!

It's like a rainbow on a plate! Love how colorful nachos can be!

It's like a rainbow on a plate! Love how colorful nachos can be!

Nacho's met rode curry-kipgehakt

  • Prep: 15 minuten
  • Totaal: 25 min
  • Meat

Ingrediënten

LET OP: dit gerecht is goed voor 2 of 3 personen

- 300 gr kip (veganistisch) gehakt
- 2 el olijfolie
- 1 ½ eetlepel rode currypasta (So Thai of een ander merk. Proef ook eerst de pasta en gebruik de gewenste hoeveelheid)
- zout en peper naar smaak

Voor de nacho's:
 - 1 zak nacho's (normaal) of gefrituurde / gebakken tortillavellen
- 300 gr rode curry gehakt (zie hierboven voor ingrediënten)
- 100 gr cheddarkaas
- 100 gr witte kaas
- 100 gr maïs (vers of uit blik)
- 100 gr zwarte bonen (uit blik)
- ½ rode ui (fijngehakt)
- 1 avocado (in blokjes gesneden)
- 1 tomaat (in blokjes gesneden)
- 1 bosui (fijngehakt)
- rode kool (fijngehakt, optioneel)
- verse koriander (optioneel)
- 100 ml zure room of een veganistisch alternatief

- avocadosaus (optioneel)
- spruitjes (optioneel)

Instructies

  1. Meng de currypasta met het gehakt. Verhit vervolgens in een pan met antiaanbaklaag 2 eetlepels olijfolie en kook het gehakt op middelhoog vuur tot het gaar is (ongeveer 15-20 minuten).

  2. Snijd ondertussen alle groenten, giet de maïs + zwarte bonen af en zet dit apart.

  3. Leg de nachoschips in een ovenschaal (afgedekt met een bakplaat). Bedek dit met het gekookte rode curry kipgehakt, gevolgd door de maïs, zwarte bonen, rode ui en kaas. Bak in een voorverwarmde oven op 200 ° C gedurende 5-7 minuten tot de kaas is gesmolten.

  4. Als de kaas is gesmolten, haal je de schaal uit de oven en werk je de nacho's af met de rest van de toppings (tomaat, avocado, rode kool, verse koriander en zure room). Serveer direct en geniet ervan!

    TIPS:
    - Voeg wat chilisaus toe aan je zure room voor een zoete en pittige dip!
    - Dit rode currygehakt is ook heerlijk in een tacoschelp of in een rijstkom (serveer met een bolletje Pandanrijst en alle gewenste toppings).
    - Laat je gast zijn eigen nacho's bouwen en alles apart serveren! Dit is ook een geweldige kindermaaltijd.

    Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt.