by Nandita 16-11-2022

Lamsschenkel Curry Met Kokosmelk

Deze geurige lamsschenkelcurry met kokosmelk is er een om te maken als je goed voor jezelf wilt zorgen en behoefte hebt aan soul-food. Ik heb dit voor mezelf gemaakt en ervan genoten met roti en de volgende dag met rijst. Het kost wat tijd, maar het resultaat is het wachten waard en als je dit de dag ervoor maakt, worden alle smaken beter opgenomen. Probeer het snel!
After 2 1/2 hours the meat falls of the bone and you are left with a tender piece of lamb!

After 2 1/2 hours the meat falls of the bone and you are left with a tender piece of lamb!

Lamsschenkel Curry Met Kokosmelk

  • Prep: 15 minuten
  • Totaal: 3 uur
  • Meat

Ingrediënten

LET OP: dit recept is voor één persoon. Verdubbel de hoeveelheden voor meer. #Receptenvooréén.

Voor het bakken van de lamsschenkel:
- 1 lamsschenkel
- 2 el olie (olijf/zonnebloem)

Voor de masalapasta:
 - 3 teentjes knoflook (gehakt)
 - 2 el garam masala
- 2 tl gember (fijngehakt)
 - 1 tl kurkumapoeder
 - 1 tl komijnpoeder
 - 1 tl korianderpoeder
 - 1 tl Pimenton poeder (optioneel)
- 1 el tomatenpuree
 - 3 kardemompeulen (1 zwarte en 2 groene)
- 2 stuks Cassia schors
 - ¼ kopje ghee + 2 el mosterdolie

- 3 sjalotjes (fijn gesneden)
- 1 tomaat (in stukjes)
- 100 ml kippenbouillon
- 1 blik kokosmelk (200 ml)

- zout & peper naar smaak (je kunt ook gedroogde chili toevoegen maar dat is aan jou)

Voor garnering:
- munt/korianderblaadjes
- granaatappelzaadjes

Instructies

  1. Doe de lamsschenkel in een pan en bak deze aan beide kanten goed bruin. Dit duurt ongeveer 7-10 minuten. Haal het er dan uit en leg het opzij.

  2. Bereid je masalapasta en meng de ingrediënten (knoflook, gember, garam masala, kurkuma, komijn, korianderpoeder, Pimenton en tomatenpuree) in een kom en zet dit opzij. Maak je sjalotten en tomaat klaar en snijd of snijd ze in stukjes.

  3. Voeg in een diepe pan je ghee en mosterdolie toe. Bak je gesneden sjalotten en hele kruiden op middelhoog vuur. Blijf roeren en voeg na 5-7 minuten de tomaat en andere kruiden toe. Als de tomaten zacht zijn (dit duurt ongeveer 5 minuten) voeg je de masala pasta toe en roer goed door. Voeg na 3-5 minuten je kippenbouillon en kokosmelk toe. Roer goed door en voeg dan je lamsschenkel toe.

  4. Dek de pan af met een deksel en laat de lamsschenkel 2-2 ½ uur garen op laag vuur. Draai de lamsschenkel halverwege de bereidingstijd om. Serveer met basmatirijst of naan en eet smakelijk!

    Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!