Koreaanse pannenkoeken met garnalen
Als je niet weet wat je moet doen met al die stukjes groenten die in je koelkast blijven hangen, maak dan deze Koreaanse pannenkoeken. Het is een geweldige manier om ze te gebruiken voor een bevredigende lunch of zelfs diner. Serveer ze aan uw gasten of breng de dag erna zelfs uw werklunch mee.
Vandaag heb ik ook garnalen toegevoegd omdat die in mijn vriezer waren achtergebleven. Maar gebruik alle soorten zeevruchten, vlees of niet-vlees die u bij de hand hebt. Ik hou van garnalen omdat het een beetje extra toevoegt aan de pannenkoek.
Voor de dip heb ik mijn eigen Aziatische Dipsaus gebruikt en ook wat Sriracha mayo erbij gedaan. De romige pittige mayo past heel goed bij al die knapperige groenten. Ik hoop dat je deze versie leuk vindt!
>> Bekijk de originele Koreaanse pannenkoeken (Pajeon) met alleen groenten! Dit recept is gemaakt met de glutenvrije pannenkoekmengsels van Panash Pancakes.
Koreaanse pannenkoeken met garnalen
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 25 min
Fish
Ingrediënten
OPMERKING: dit recept is goed voor 1 grote, 6 middelgrote pannenkoeken of 12 kleine.
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 ei
- ½ kopje water
- de helft van een courgette (in reepjes gesneden)
- een halve witte ui (in plakjes)
- 2 broccoliroosjes (in stukjes gesneden)
- 2 lente-uitjes (in reepjes gesneden)
- 3 garnalen (in stukjes van 3 gesneden)
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl Pimenton (gerookt peperpoeder)
- scheutje chilipoeder (optioneel)
- zout en peper naar smaak
- olie om te frituren (of gebruik een pan met antiaanbaklaag)
- 1 partij Aziatische dipsaus
- Sriracha mayo (3 eetlepels mayonaise + 1 theelepel Sriracha)
Voor garnering:
- zwarte sesamzaadjes
- rode chilivlokken (optioneel)
- lente-uitjes
Instructies
- Bereid je groenten voor door ze in stokjes te snijden of gebruik een dunschiller / mandoline. Zet ze apart.
- Voeg bloem, knoflook, kurkuma, Pimentonpoeder, ei en water in een kom toe. Meng goed en voeg de groenten toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe een beetje olie in een pan en bak de pannenkoeken tot ze gaar en aan beide kanten bruin zijn. Ik kookte de mijne op middelhoog vuur en het kostte me 4-6 minuten voordat ze volledig gaar waren. Als je een grote pannenkoek maakt, draai hem dan elke 2 of 3 minuten om. Het duurt ongeveer 10-15 minuten om volledig gaar te worden.
- Serveer je pannenkoeken met mijn Asian Dipsaus, Sriracha mayonaise en garneer met lente-uitjes, zwarte sesamzaadjes en rode chilivlokken (optioneel).
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!