Kipgehaktballetjes met pindasaus
This side condiment is crunchy, garlicky and super delicious! Will you make it soon?
Thuis maakten we vroeger pindasaus met pakketten die we kochten of verscheepten vanuit Suriname. Het was geen poedervormige consistentie, maar bevatte een gehakte substantie van pinda's, suiker, tamarinde en waarschijnlijk een verdikkingsmiddel. Het was leuk om te maken en heerlijk om te eten, maar ik heb me altijd afgevraagd hoe een zelfgemaakte versie zou smaken. Daarom deed ik wat onderzoek en kwam ik het recept van Pinch of Yum tegen. Het viel me meteen op, want haar pindasaus leek erg op wat ik gewend was.
In de Surinaamse pindasaus zijn tamarinde en Madame Jeanette echter sleutelingrediënten. In het recept van Pinch of Yum gebruikt ze rijstwijnazijn en Sambal Oelek. In eerste instantie wilde ik haar recept precies maken, maar had geen Sambal Oelek in huis, dus heb ik het een beetje getweakt en ging ik voor chilivlokken (wat het zeker een kick gaf) en voegde wat meer rijstwijnazijn toe omdat ik gebruik meer suiker en honing. Bovendien heb ik een knapperige pindakaas gebruikt, omdat ik gewoon dol ben op een dikke saus en de textuur van de pinda's. Aan het einde verwarm ik de saus om ervoor te zorgen dat de suikers volledig zijn opgelost. Ik moet echter nog een Surinaamse versie maken, maar deze is al zo goed!
De Pindasaus past goed bij veel gerechten (Saté, Gado Gado, saladekommen en broodjes) en is perfect te combineren met deze kippengehaktballetjes die ik serveerde met noedels. Probeer het uit en bedankt Pinch of Yum voor je geweldige recept!
Kipgehaktballetjes met pindasaus
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 30 minuten
Meat
Ingrediënten
LET OP: dit recept dient voor één hebberig persoon of twee kleine porties.
- ½ kopje + pindakaas (ik heb Calvé Pindakaas met extra noten gebruikt)
- ⅓ kopje sojasaus (zorg ervoor dat het natriumarm is, anders krijg je een zoute pindasaus)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- klein stukje gember (evenveel gehakt als het teentje knoflook)
- 1 eetlepel (of minder) chilivlokken
- 3 eetlepels lichtbruine suiker + 1 eetlepel honing
- 2 ½ el rijstwijnazijn - 2 el sesamolie
- noedels (Ramen / Udon-noedels voor serveren)
Voor de kippengehaktballetjes:
- 175 gr kippengehakt (kruiden met een beetje kippenbouillonblokje)
- 1 eetlepel olijfolie
Voor garnering:
- verse koriander / lente-uitjes
- komkommer (in julienne of dunne plakjes)
- witte / zwarte sesamzaadjes
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor je pindasaus in een kom. Verhit het dan in een pan, voeg de pindasaus toe zodat de suiker kan oplossen. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal de saus uit de pan en doe deze in een hittebestendige kom.
- Kruid je gehaktballetjes met wat kippenbouillonblokjes en kook ze in een beetje olie gaar. Voeg dan een paar eetlepels pindasaus toe en roer goed op middelhoog vuur. De pindasaus zal de gehaktballetjes omhullen en verder karameliseren. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Zorg ervoor dat je het in de gaten houdt.
- Kook ondertussen je noedels naar keuze (ik heb Ramen gebruikt maar Udon is ook erg lekker) en meng ze in een paar eetlepels pindasaus en serveer ze met de Chicken Meatballs, plakjes komkommer en garneer met koriander en sesamzaadjes .
TIPS:
- Serveer met satébrochettes.
- Gebruik deze pindasaus als dip voor je knapperige groenten, een Aziatische Salade of Gado Gado.
- Voeg je gehaktballetjes toe in een gestoomd Bao-broodje en garneer met knapperige groenten (komkommer, sla, wortel) en verse koriander.
Dit recept is aangepast van Pinch of Yum en geïnspireerd door @ Aichide.xj heerlijke pindanoedels!
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!