Instructies

1. Was de kipfilets en dep ze droog. Stamp ze vervolgens plat met een vleesstamper tot ze ongeveer 1 cm dik zijn.
   
   
2. Kruid de geplette kipfilets met de knoflook + uienpoeder en voeg zout & peper naar smaak toe.
   
   
3. Maak dan je mise-en-place: klop je eieren los, doe wat Panko in een kom en bloem in een andere kom. Dompel vervolgens je gekruide borsten in bloem, dan het ei en eindig met de Panko-kruimels.
   
   
4. Als de borsten goed bedekt zijn, bak ze dan ondiep in een pan op middelhoog vuur tot de kip gaar en goudbruin is. Je kunt de kipfilets warm houden in de oven of opwarmen in een pan.
   
   
5. Voeg in een andere pan wat plantaardige olie + boter toe, gevolgd door de gehakte sjalotten, knoflook en gemberpasta. Kook dit ongeveer 5 minuten op laag tot middelhoog vuur. Meng goed en voeg dan de masala, kurkuma en bloem toe. Kook dit ongeveer 1 minuut en voeg beetje bij beetje je bouillon toe. Blijf roeren en voeg dan je room en sojasaus toe. Laat de saus sudderen op laag vuur en voeg naar smaak suiker, zout & peper toe.
   
   
6. Als de saus dik en vloeibaar is, zet je het vuur uit. Op dit punt kun je het blenden tot een gladde massa, maar ik hou van textuur en heb de mijne met stukjes en beetjes behouden ;-)
   
   
7. Serveer de Chicken Katsu met sushirijst, snijd de kipfilets in stukjes en giet de saus over de kip. Ik serveerde het met een simpele salade
   
   TIP: voeg gestoomde groenten toe aan je saus of vervang je kip door een veganistische/vegetarische vervanger.
   
   Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!