by Nandita 27-3-2023

Huevos Rotos

Ik herinner me de eerste keer dat ik een Spaans eiergerecht at, "huevos rancheros", toen ik met mijn ouders naar Lanzarote ging. We kwamen daar 's nachts aan en huurden een auto. Maar omdat het de eerste keer was dat we daar waren en de wegen 's nachts niet verlicht waren, reden we een klein stadje in om de weg te vragen. Maar voordat we naar buiten gingen, rook je meisje wat eten en voordat je het wist zat ik huevos rancheros op een broodje te eten. Het was zo goed! Godzijdank voor het eten, want het bracht ons ook thuis. Wat betreft deze Huevos Rotos, het is weer een warm gerecht met eieren en aardappelen. Ik maakte het op mijn manier en gebruikte wat witte champignons en sjalotten. Probeer het!
There's something about the Spanish and their huevos (egg) recipes!

There's something about the Spanish and their huevos (egg) recipes!

>>Bekijk mijnREEL over hoe ik het hier deed.

Huevos Rotos

  • Prep: 10 minuten
  • Totaal: 25 min
  • Vegetables

Ingrediënten

- 1 ½ kopje witte aardappelen (in blokjes gesneden)
- 1 bakje champignons (in dezelfde maat gesneden als de aardappelen)
- 3 eetlepels olie
- 2 sjalotjes (in dezelfde maat gesneden als aardappel en champignons)
- 1 ½ tl gehakte knoflook of knoflookpasta
- 1 ½ tl Pimentón
- 2 eieren
- zout & peper naar smaak

Voor garnering + serveren:
- peterselie
- mayonaise

Instructies

1. Snijd de aardappelen in blokjes en bak ze in een pan met 2 el olie op middelhoog vuur. Als de aardappelen licht goudbruin zijn (5-7 minuten) zet je het vuur lager en doe je de deksel erop. Laat de aardappelen 5 minuten koken.

2. Zet na 4 minuten het vuur wat hoger en voeg de uien, champignons, knoflook en Pimenton toe. Breng op smaak met een beetje zout en meng goed.

3. Maak na nog eens 5 minuten twee gaatjes en voeg de resterende olie toe. Voeg de eieren toe en zet het vuur laag. Doe het deksel er weer op en kook nog 3-5 minuten. Het eiwit moet stevig zijn en de dooier vloeibaar. Haal van het vuur en breng op smaak met zwarte peper. Garneer met peterselie en serveer met mayo of aioli.

Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!