Hoisin Pulled Chicken w / Bao Buns
Steamy hot buns, a saucy stuffing and some veggies, that's the recipe for a tasty bao!
Baos (gestoomde broodjes) waren oorspronkelijk een ontbijtgerecht, maar zijn nu een populair straatvoedsel voor onderweg - vaak zo goed dat je ze gewoon blijft eten. Dus ik wil mijn liefdesaffaire delen voor deze stomend hete broodjes en hun pittige vullingen. Omdat, wat een bao zo goed maakt, dat het een globaal is geworden
fenomeen?
Allereerst zijn er verschillende soorten baos. De zachte, zachte broodjes zitten vol met een verscheidenheid aan smaakvol aromatisch vlees of vegetarische vullingen. Een van die beroemde "bolletjes", gevuld met varkensvlees van de barbecue, is de Char Siu Bao . Helaas heb ik vanwege allergieën niet het genoegen gehad om deze bao te proberen, dus ik heb geleerd mijn bao te vullen met een kippenvulling.
Toen chef-kok David Chang van restaurant Momofuku zijn 'Ssam' introduceerde, ontdekte ik de open bao. Maar in tegenstelling tot de bijgevoegde bao, wordt dit Taiwanese gerecht (Gua Bao) gevouwen geserveerd en gevuld met vullingen, een saus en knapperige groenten. Deze combinatie van het zachte broodje, gecombineerd met de gemarineerde vullingen en toppings, maakt de bao zo lekker.
Baos have become a real global phenomenon!
Na de geweldige ervaring met de Gua Baos in Bao London, moest ik proberen thuis mijn eigen versie met een open gezicht te maken. Ik koos ervoor om te gaan met een vulling in getrokken kipstijl. Voor mijn recept wilde ik een marinade die boordevol smaken zat en eentje waarbij je de kip niet lang hoefde te koken. Ik heb er ook voor gekozen om voor een zoete en plakkerige noot te gaan (dit verzacht ook de pittige Sriracha-saus die bij de bao hoort). Het gebruik van kippendijen verkort de kooktijd waardoor de kip sappig blijft en klaar om met twee vorken te worden getrokken. Vul je bao en bereid je voor op een voedselgasme van de eeuw.
Inspiratiebron: https://food.ndtv.com/food-drinks/for-the-love-of-bao-the-asian-street-food-from-cha-siu-to-gua-bao-1738307
Hoisin Pulled Chicken w / Bao Buns
- Prep: 30 minuten
- Totaal: 45 min
Meat
Ingrediënten
OPMERKING: dit recept is net genoeg om 8 baos te vullen
Voor de marinade:
- 4 kippendijen met vel
- 2 eetlepels Hoisin (ik heb het merk Lee Kum Kee gebruikt)
- 1 ½ el lichte sojasaus
- 1 el suiker / honing
- ½ theelepel Pimenton
- ½ theelepel sesamolie
- ½ theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 1 gebroken teentje knoflook
- 1 eetlepel pinda- / zonnebloemolie
- ¼ theelepel zout en peper
- extra pinda / zonnebloemolie om mee te koken
- 8 in de winkel gekochte bao-broodjes (ik heb de mijne van de Amazing Oriental)
Voor de Shriracha-mayonaise
- 4 eetlepels Hellmanns-mayonaise
- 2 eetlepels Sriracha
Groenten en garnering:
- een halve komkommer in plakjes
- 2 wortels, geraspt
- 3 of 4 radijsjes in plakjes
- 1 rode chilipeper in plakjes (optioneel)
- verse korianderblaadjes (optioneel)
- 3 of 4 eetlepels gemalen pinda's
- witte sesamzaadjes (geroosterd)
Instructies
- Bereid de marinade voor door alle ingrediënten te combineren en marineer de kippendijen. Zet de gemarineerde kip in de koelkast en laat dit een uur of een nacht staan.
- Maak je Sriracha-mayosaus en snijd de garnering.
- Doe 1 eetlepel olie in een pan en bak de gemarineerde kip op middelhoog vuur. Na ongeveer 4 minuten zal de saus karamelliseren en licht aan de kip plakken. Zet na nog een minuut het vuur lager en plaats de deksel op de pan. Laat de kip 5 minuten afgedekt koken. Verwijder na 5 minuten het deksel. Zet het vuur hoger en laat de kip aan beide kanten bruin worden. Het hele kookproces duurt ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de grootte en dikte van de dijen.
TIP: haal na 15-20 minuten de kip uit de pan en leg deze in wat aluminiumfolie. Dek het af en laat het 5 minuten staan voordat je het met twee vorken versnippert (je kunt dit ook met je handen doen). Er blijft wat marinade en olie in de pan achter. GOOI DIT NIET WEG! Vis de marinade eruit en laat de olie staan. Wrijf de geraspte kip in met de overgebleven marinade. Dit geeft extra smaak aan het vlees. - Stoom ondertussen je bao buns volgens de instructies op de verpakking, en leg je garnituur en saus op tafel.
- Stel je bao-broodje samen door te beginnen met een uitstrijkje Sriracha-mayonaise, een paar plakjes komkommer, wat geraspte kip, plakjes radijs, pinda's en eindig met wat korianderblaadjes (optioneel).
TIPS:
- Je kunt de marinade ook gebruiken voor een geroosterde kip, of gewoon de kippendijen serveren met wat rijst en groenten.
- Als je een makkelijke lunch wilt, kun je de geraspte kip met alle groenten in een wrap in een tortilla doen.
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!