Zoete Aardappel Kikkererwten Hamburger
Burgers never come in size small...
Het is vrij algemeen bekend dat deze knolgewas zeer veelzijdig in gebruik is en dat je je er niet echt van kunt vervelen. Gebruik het in soepen, salades en curries. Je kunt ze pureren, bakken en sauteren - de sky is absoluut de limiet met deze. Maar Raad eens?! Zoete aardappelen zijn nog lekkerder als hartige vullende hamburgers. In eerste instantie was de gedachte om een aardappel als burger te eten een beetje vreemd, maar in mijn eetcultuur eten we een Bara of Vada Pav (een hartige linzendoughnut op een broodje). Dus ik dacht dat een zoete aardappelburger een interessant experiment zou zijn.
Als 'virgin' van een zoete aardappelburger heb ik veel recepten op mijn Instagram-feed gezien, maar ik wilde een eenvoudige, maar smaakvolle burger maken met heel veel texturen. Als het om deze oranje helden gaat, is het natuurlijk gemakkelijker om die kant-en-klare hamburgers te krijgen. Het maken van er eentje vol met kruiden en andere lekkere ingrediënten is echter veel bevredigender dan materiaal dat in de winkel wordt gekocht. Geloof me met dit!
>> Op zoek naar een ander lekker recept met zoete aardappel erin? Probeer mijn Sweet Potato Bacalhau Croquettes, die is gemaakt met gezouten vis en gecombineerd met zoete aardappel - een perfecte knapperige bite!
I like to place my ingredients in a large white bowl so you can see all the items. Yes, it also makes an Instagram-worthy photo!
Toen ik erover nadacht om deze burger te maken, keek ik in mijn voorraadkast en zag ik meteen een blik kikkererwten - een ander veelzijdig ingrediënt dat rijk is aan voedingsstoffen en geweldige voordelen heeft. We gebruiken deze conserven veel in onze Hindoestaanse keuken. Dus ik dacht dat ik deze machtige kleine peulvruchten ook in mijn burger wilde hebben. Door je kikkererwten half te pureren en wat heel te laten, creëer je zo'n prachtige textuur die een perfecte bite mogelijk maakt!
I know it's a pretty sight, but this orange concoction will make history today!
Maar ik wil altijd meer ... Dus toen ik verder keek, zag ik wat griesmeel (dit is een grove, gezuiverde tarwemiddel van harde tarwe, die voornamelijk wordt gebruikt voor pasta, couscous of zoete desserts). Mijn moeder gebruikt dit vaak om kip of visnuggets te coaten en het geeft een geweldige crunch. Ik wist dat dit griesmeel een enorme textuurmaker voor mijn hamburgers zou worden!
Stel je nu voor dat je die zachte zoete aardappelachtige gekruide substantie eet, gecombineerd met een plagend vleugje half gepureerde kikkererwten en een knapperige korst van griesmeel ... Is dat niet alles wat je wilt in een vegetarische burger?
FYI my sweet potato chickpea burger recipe is not a manicure friendly one, but you will enjoy every bite of it!
Mijn recept voor kikkererwtenburger met zoete aardappel is nogal een rommelig recept. Ja, je zult je handen moeten gebruiken en ja, ze zullen daarna een aromatische geur hebben. Dus als je net een manicure hebt gehad, is het verstandig om handschoenen te gebruiken! Hoe dan ook, het zal zeer lonend zijn om de glimlach op de gezichten van uw favoriete mensen te zien!
TIP: Doe eerst wat olie op uw handen voordat u de pasteitjes in model brengt. Dit maakt het vormingsproces gemakkelijker en je krijgt een rondere vorm.
Thick, goey, crispy and flavourful Sweet Potato Burgers.
Zoete Aardappel Kikkererwten Hamburger
- Prep: 30 minuten
- Totaal: 60 min
Vegetables
Ingrediënten
Let op: met dit recept kun je 3 reuzenburgers of 4 kleine burgers maken. Verdubbel de hoeveelheden voor meer.
Voor de kikkererwtenburger met zoete aardappel
- 1 kopje zoete aardappelpuree
- ½ kopje kikkererwten uit blik (afgespoeld en half gepureerd)
- 1 tl Pimenton (gerookt peperpoeder)
- 1 tl knoflookpoeder
- ½ theelepel kurkumapoeder
- ¼ tl chilipoeder (optioneel)
- ¼ theelepel zout
- ¼ tl zwarte peper
- ⅓ kopje bloem
- 1 klein ei
- de helft van een kleine witte ui
- ½ kopje of meer griesmeel
- zonnebloem- / olijfolie om te frituren
Voor de saus:
- 4 el mayonaise (ik heb Hellmann's mayonaise gebruikt)
- 2 el Piccalilly (als je dit niet lekker vindt, is een goede mosterd ook prima)
Voor de hamburger-toppings:
- Halloumi-kaas (ik gebruikte Dodoni)
- spinazie / slablaadjes
- enkele plakjes tomaat
- enkele plakjes rode ui
- spruitjes (optioneel)
Instructies
- Doe alle ingrediënten (zoete aardappelpuree, kikkererwten, kruiden, bloem, ei, ui) in een kom en meng goed. Zorg ervoor dat je een deel van de kikkererwten heel laat. Het hamburgermengsel wordt behoorlijk plakkerig, dus je kunt het beste eerst wat olie op je handen doen, voordat je het beslag in 3 of 4 hamburgers verdeelt.
- Om de burgers wat meer vorm en een knapperige buitenkant te geven, heb ik gekozen voor griesmeel (je kunt dit ook vervangen door bloem maar dan heb je een minder knapperige textuur). Leg een flinke laag griesmeel op een bord en leg er een voorgevormd burgerpasteitje op. Giet nog wat griesmeel over de burger en vorm de burger tot hij niet meer plakt (voeg eventueel meer griesmeel toe aan je handen). Herhaal dit proces met de rest van de pasteitjes.
- Als je klaar bent met het maken van de pasteitjes, strooi je wat griesmeel op een schoon bord en leg je ze er allemaal op. Zet de pasteitjes 15 min in de koelkast zodat ze stevig kunnen worden (je kunt ze ook de avond ervoor maken). Na 15 min zijn ze klaar om te bakken. Doe wat olijfolie in de pan en bak de hamburgers op middelhoog vuur in 3/4 min aan elke kant tot ze goudbruin en warm in het midden zijn. Als ze gaar zijn, kun je de hamburgers op keukenpapier leggen om wat overtollige olie vrij te maken.
- Snijd de halloumi in stukken van 1 cm dik. Wrijf ze in met wat olijfolie en gril ze ongeveer 2/3 min in een hete grill / grillpan tot je de verkoolde vlekken krijgt. Ondertussen kan je je burgerbroodjes roosteren, de saus bereiden (mayo en piccalilly mengen), tomaten en ui in plakjes snijden. Of u kunt dit doen nadat u de hamburgers heeft gekookt.
- Als alles klaar is, kun je je burger naar eigen wens samenstellen. Zorg er wel voor dat de Halloumi warm blijft, anders kan hij behoorlijk taai worden. Ik heb erg genoten van deze hamburgers en ik hoop dat jij dat ook zult doen!
TIP:
- Maak hapklare balletjes en serveer deze zoete aardappel- en kikkererwtenvulling als tussendoortje.
- Maak er een vegan burger van en vervang de bloem door tapiocazetmeel en laat het ei weg. Als je de burger wilt coaten, kun je ze in sojamelk dopen en in het paneermeel dompelen.
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!