Gua Bao met knapperige Taiwanese kip
Have you tried this famous Taiwanese street-food snack yet?
Dit Taiwanese straatvoedsel is zo populair en ik had mijn deel toen ik in Londen was om Bao in Soho te bezoeken. Ik had daar het beste eten en kan je deze plek zeker aanbevelen als je binnenkort naar het VK gaat. Het eten is goed van smaak en zit boordevol Aziatische kruiden, net als dit recept dat ik jullie breng!
Hoewel ik bao-broodjes uit de winkel gebruik (die je gewoon in de magnetron gooit), maakt de vulling: gekruide kippendijen met een knapperig tapiocalaagje en een laatste snufje van vijf kruiden en Szechuan-peper het verschil. Ik bedoel, je kunt zeker wat tijd investeren om deze broodjes helemaal opnieuw te maken, maar ik heb er geen probleem mee om het leven een beetje gemakkelijker te maken door ze te kopen. Behalve dat het bakken van deze kippendijen ook wat tijd in beslag zal nemen!
Soooo crispy!
Dus voor dit recept gebruik ik kippendijen omdat het bruine vlees zo heerlijk is in combinatie met deze broodjes en de kruiden. Hoewel ik geen kipfilets of ander vlees heb geprobeerd, weet ik zeker dat je die ook kunt ontdekken.
Hieronder vind je drie recepten. Een voor de marinade, een voor de kruidenmix en een voor de saus. Ik heb het recept voor de Taiwanese kip aangepast van Daily Cooking Quest, ze gebruiken hun recept voor een Taiwanese snack: Chicken Popcorn, die ook erg lekker is. Ik heb de ingrediënten een beetje aangepast omdat ik altijd meer van kruiden en knoflook in mijn eten houd, maar dit recept komt het dichtst in de buurt van de Taiwanese Chicken Popcorn die ik in restaurants heb geprobeerd!
Give them a go an be wowed by this amazing street-food snack!
Ik hoop dat je ook van dit recept zult genieten en als je op de rol bent met deze Gua Bao, dan moet je ook deze Hoisin Pulled Chicken w / Bao Buns proberen! Het is mijn meest gezochte recept op mijn website ;-)
Gua Bao met knapperige Taiwanese kip
- Prep: 30 minuten
- Totaal: 90 min
Meat
Ingrediënten
OPMERKING: ik heb 10 gevulde Gua Bao's gemaakt met dit recept. Verdubbel de hoeveelheid voor meer porties.
- ½ kilo kippendijvlees (gewassen met azijn, gehalveerd)
- 3 el azijn
- 2 el sojasaus
- ½ tl vijfkruidenpoeder
- 1 tl zwarte peperpoeder
- 4 gebroken knoflookteentjes
- 1 ½ kopje tapiocazetmeel
- 3 tl knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 eieren (geslagen)
- in de winkel gekochte Gua Bao (ik heb de mijne van Amazing Oriental)
- sla blaadjes
- olie om te frituren
- een diepe (antikleef) pan
Voor de kruidenmix:
- 1 el zwarte peper
- ½ el chilipoeder (gebruik minder als je van minder pittig houdt)
- ½ el zout
- ½ el kippenbouillongranulaat (ik koop een gratis gratis blikje bij Amazing Oriental)
- ½ tl vijfkruidenpoeder
- ½ theelepel suiker (ik heb rietsuiker gebruikt)
- ¼ theelepel Sichuan-peperkorrel (geroosterd)
Voor de Shriracha-mayonaise
- 4 eetlepels Hellmann's mayonaise
- 2 eetlepels Sriracha (begin met 1 theelepel als je Sriracha nog niet hebt geprobeerd)
Houd je niet van Sriracha? Voeg zoete chilisaus toe aan je mayo of ketchup!
Instructies
- Was je kip met 3 el azijn en water. Droog het af met wat keukenpapier en leg je kippendijen in een kom. Voeg dan de sojasaus, de geplette knoflookteentjes, 1 tl knoflookpoeder, ½ tl vijfkruidenpoeder, 1 el zwarte peper toe en laat dit 30 minuten marineren.
OPMERKING: Ik vind het altijd leuk om wat vet uit de kippendijen te verwijderen, vooral als ik het bak. Dit is optioneel, maar het is gewoon iets dat ik graag doe. - Bereid na 30 minuten je werkplek voor: doe je tapiocameel in een papieren of ritssluitingszak en klop je eieren. Breng het tapiocameel op smaak door 1 eetlepel zwarte peper, 2 theelepels knoflookpoeder en 1 theelepel zout toe te voegen en meng goed.
- Doop vervolgens je kip in het ei en doe de stukjes een voor een in de zak met het gekruide tapiocameel. Zodra alle kip bedekt is, plaats je deze op een ovenrek en laat je de kip 30 minuten "drogen". Voeg de overgebleven dikke kruimels toe aan de kip (deze maken het extra knapperig).
- Verhit na 30 minuten een pan met olie en bak de stukjes kip op middelhoog vuur. Leg niet meer dan 4 stuks in een pan en bak ze goudbruin en tot de kip gaar is. Dit kostte me ongeveer 15-20 minuten voor 4 stukken. Ik controleerde de kip door hem in het dikste deel te snijden om te zien of hij gaar was. Zo niet, gooi de olie dan terug en geef het nog een minuut of 2.
- Laat de kip op keukenpapier rusten en breng op smaak met de kruidenmix. Terwijl de kip wat afkoelt, doe je de Gua Bao in de magnetron om hem te laten stomen. Als ze gaar zijn, smeer je een laag Sriracho-mayonaise op de bodem van het broodje. Voeg de sla toe, leg er een krokant stukje kip op, voeg dan nog meer Sriracho mayo toe en werk af met een paar plakjes komkommer en geniet ervan!
TIPS:
- Maak een coole snack en verander deze kip in de beroemde Taiwanese Popcorn Kip door de dijen in blokjes kip te snijden.
- Hou je niet van zachte Gua Bao's? Maak je geen zorgen, deze knapperige stukjes zijn ook heerlijk bij broodjes, op een stokbrood, in een wrap of over (plak) rijst!
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!