Groene Pasta Met Erwten, Spinazie En Worst
A delicious recipe to eat your veggies!
Groene Pasta Met Erwten, Spinazie En Worst
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 25 minuten
Meat
Vegetables
Ingrediënten
- 1 kopje (kleine) pasta (gekookt in gezouten water en olijfolie + reserve ¼ kopje pasta water)
- een half kopje verse erwten
- 2 (kip/vegan/ander vlees) worstjes (verdeeld en gekookt in 1 el olijfolie, optioneel)
Voor de groene saus:
- een half kopje ontdooide diepvriesspinazie (knijp het overtollige water eruit)
- een half kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 100 gr room
- ¼ kopje pasta water
- 2 el olijfolie
- 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 tl knoflookpasta of 1 teentje knoflook
- zout & peper naar smaak
- blender om te mixen
NB Gebruik een beetje pasta water om de saus wat losser te maken
Voor garnering :
- extra Parmezaanse kaas
- olijfolie
- basilicum blaadjes
instructies:
- Kook je pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik voeg ook zeezout en olijfolie toe aan het kookwater. Na het koken bewaar ¼ kopje.
- Voeg de erwten, Parmezaanse kaas, room, pasta water, olijfolie, Italiaanse kruiden, knoflook toe aan een blender. Mix tot een gladde massa en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de worstjes in een pan (verwijder de vel en breek ze in stukjes) in wat olijfolie tot ze krokant en gaar zijn. Voeg de pasta toe gevolgd door de saus en kook tot de saus dik genoeg is (3-5 minuten op middelhoog vuur). Roer goed en zet dan het vuur uit. Serveer met extra Parmezaanse kaas, een scheutje olijfolie en garneer af met basilicumblaadjes.
TIP:
- Je kunt bij dit gerecht ook gegrilde groene asperges of courgettes toevoegen.
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!