Geroosterde pompoen

Fall is here and now is the time to Fall in love with these Roasted Pumpkin Chunks!
Thuis eten we het hele jaar door pompoen: in curries, met gevulde roti maar in de maand oktober speel ik graag met deze groente. Het roosteren is een geweldige en gemakkelijke manier om van deze sinaasappelschil te genieten en met mijn recept kun je van deze stukjes genieten op zichzelf of met mijn zelfgemaakte Pumpkin Tortilla!

Prepare to be blown away by these addictive orange cubes.
Als je nog nooit pompoen hebt geroosterd, zorg er dan voor dat je weggeblazen wordt! Ik heb mijn moeder overtuigd met dit recept en geloof me, dat is een klus op zich (sorry mam) ;-) Maar pompoen roosteren is ook een spannende manier om deze groente te koken. Pompoenen gaan goed samen met een scala aan warme kruiden zoals kaneel, Spaanse peper of chili en je kunt het gemakkelijk aanpassen aan je eigen voorkeur.
In mijn recept heb ik alleen Pimento (gerookt peperpoeder), zout & peper en een flinke scheut olijfolie gebruikt. De andere smaken zijn rode uien, knoflook en tijm. Ik heb ze geroosterd en in mijn Pumpkin Tortilla gestopt (zie foto hieronder). Ja, ik ben misschien overboord gegaan met mijn pompoen in overvloed, maar kun je het mij kwalijk nemen? Pompoenen zijn een geweldige groente, dus we moeten er elke centimeter van genieten! Ik hoop dat je net zoveel van dit recept zult genieten als mijn familie.
>> Jazz uw ontbijt of lunch op met mijn Spicy Breakfast / Lunch Taco!

Did someone say Roasted Pumpkin and homemade Pumpkin Tortilla?
Geroosterde pompoen
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 35 min
Vegetables
Ingrediënten
- de helft van een kleine pompoen (ongeveer 2 ½ kopjes pompoenblokjes, zonder de schil)
- 1 rode ui in partjes gesneden
- 4 teentjes knoflook
- 4 of 5 takjes tijm
- 2 ½ el olijfolie
- 1 theelepel Pimento (gerookt peperpoeder)
- zout peper
- bakplaat
Instructies
- Verwarm je oven voor op 190/200 C of 390 F.
- Doe alle ingrediënten op een bakplaat en schep ze goed door elkaar, zodat de blokjes goed zijn bedekt met de kruiden.
- Bak 20-25 minuten (gooi de pompoenblokjes ongeveer 10-15 minuten).
TIP: besprenkel de geroosterde pompoenblokjes met fetakaas, wat verse peterselie / koriander en besprenkel met wat olijfolie. Je kunt ze ook serveren met mijn Pumpkin Tortilla !
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!