by Nandita 26-7-2023

Dynamite Mosselen met Panko-korst

Deze mosselen zijn weer eens wat anders op je eettafel of op ede borrelplank. De pittige Sriracha geeft deze mosselen een echte kick en de mayo + Panko maakt ze extra knapperig! Wil je het voor jezelf of je kinderen wat minder pittig maken, varieer dan met Ketchup of BBQ saus.
Pre-boil your mussels.

Pre-boil your mussels.

Mix the cold mussels with the ingredients for the sauce.

Mix the cold mussels with the ingredients for the sauce.

Scoop the mussel mixture back in the shell.

Scoop the mussel mixture back in the shell.

Add some Panko breadcrumbs for extra crunch.

Add some Panko breadcrumbs for extra crunch.

Bake until golden brown and crunchy.

Bake until golden brown and crunchy.

Serve immediately and enjoy!

Serve immediately and enjoy!

Note: The Spiced Chickpea teamed up with Mosselen. zo uit Zeeland for this sponsored recipe. In need of more mussel inspiration then check out my Onion & Mussels Bhaji's or Gochujang Mussels w/ Linguine.

Dynamite Mosselen met Panko-korst

  • Prep: 25 min
  • Totaal: 45 min
  • Fish

Ingrediënten

LET OP: Dit recept is voor 2 personen.

- 1 kg Zeeuwse mosselen (bodemcultuur en voorgekookt)
NB: lees HIER hoe je de mosselen kunt voorkoken

- ¼ kopje Kewpie mayo (Japanse mayo) of je favoriete mayo
- 1 tl citroensap
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl sojasaus
- 1 tl Sriracha (vervang ketchup of BBQ-saus als je niet van pittig houdt)
- 4 el Panko paneermeel (meng dit met 2 el olijfolie)
- 3 eetlepels geraspte Mozzarella (optioneel en kan door je Panko gemengd worden)
- zout & peper naar smaak

Voor garnering:
 - peterselie / lente-ui (fijngehakt)

Instructies

  1. Kook de mosselen voor, laat ze iets afkoelen en haal ze uit de schelp. Bewaar de schelpen voor later.

  2. Dep de mosselen met wat keukenpapier en snijd ze in kleine stukjes.

  3. Meng alle ingrediënten voor de saus en voeg deze toe aan de mosselen. Meng dit goed door.

  4. Schep de mosselsaus in de schelp en leg deze op een met bakpapier beklede ovenplaat.

  5. Strooi er nog wat Panko over en bak ze in de oven op 200C of 400F (afhankelijk van je oven) tot ze goudbruin zijn (3-5 min)

  6. Als de mosselen gebakken zijn, garneer je ze met wat fijngehakte bosui of peterselie. Serveer direct en geniet ervan met een witte wijn of een koud biertje!

    TIPS:
    - Maak je gebakken mosselen nog lekkerder door er zalmeitjes op te leggen.
    - Voeg Mozzarella toe aan je Panko paneermeel om ze een cheesy finish te geven.

    Als je mijn recepten maakt, tag mij er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik wil graag zien wat je hebt gemaakt.