Crostini met Burrata en Balsamico Aubergine
Tasty crostini's which are perfect as an appetizer for those sultry Summer evenings!
Ik zag net de weersvoorspelling en volgende week schijnt de zon! Ik ben zo klaar voor wat zonneschijn en lange avonden met geweldige hapjes en goed gezelschap! Dus get ready with me, want dit makkelijke recept is zo gemaakt! Het enige wat je nodig hebt is geroosterd stokbrood, een balsamico-auberginemengsel, romige Burrata, pijnboompitten (voor de crunch) en goede olijfolie. Het eindresultaat is super lekker en het lekkerst terwijl je ervan geniet met goede vrienden en een glas vino.
>> Nog een idee voor een snack / aperitief met kaas nodig? Dan moet je deze Turkije Bacon & Cheese Croquettes eens proberen! Ze zijn hartig en erg verslavend!
De Crostini met Burrata en Balsamico Aubergine is het derde recept dat ik deel in mijn kookcolumn in De Posthoorn Escamp West . Ook het recept vind je hier. Mijn kookcolumns zijn in het Nederlands geschreven en op mijn blog kun je overschakelen naar Engels of Nederlands!
U kunt het artikel HIER lezen - Posthoorn Escamp West
Crostini met Burrata en Balsamico Aubergine
- Prep: 45 min (inclusief staan + marineertijd)
- Totaal: 1 uur
Vegetables
Ingrediënten
- 1 (wit / bruin) stokbrood (in diagonale plakjes gesneden)
- 2 Burrata's
- 1 aubergine (medium)
- 4 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 3 el balsamicoazijn
- ½ tl Pimenton (gerookt paprikapoeder)
- ½ tl chilipoeder (optioneel)
- zout en peper naar smaak
Voor garnering:
- bieslook (fijngehakt)
- pijnboompitten (geroosterd)
- chilivlokken (optioneel)
- olijfolie
Instructies
- Verwarm je oven voor op 200 ° C of 392 F.
Snijd het stokbrood in diagonale plakjes en bestrijk ze aan beide kanten met olijfolie. Bak de crostini vervolgens in het midden van de oven in circa 8 minuten goudbruin. Haal na het bakken de crostini uit de oven en laat afkoelen. - Snijd intussen de aubergine in kleine blokjes. Bestrooi de blokjes met zout en laat het ongeveer 30 minuten in een vergiet staan, zodat het vocht kan weglopen. Spoel vervolgens de aubergineblokjes goed af om het zout te verwijderen en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng in een kom olijfolie, knoflook, balsamicoazijn, chilipoeder (optioneel), Pimenton, zout en peper (naar smaak). Voeg de aubergineblokjes toe, meng goed en laat ongeveer 15 minuten marineren.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de aubergineblokjes 5-8 minuten. Tot ze een beetje gaar worden en gaar zijn.
- Bedek de crostini met Burrata, een flinke lepel balsamico-aubergine en garneer met bieslook, chilivlokken (optioneel), geroosterde pijnboompitten en olijfolie. Genieten!
TIPS:
- Gebruik oudbakken brood om crostini te maken.
- Geen zin om de oven te gebruiken, rooster je crostini gewoon in een pan. Het is gewoon lekker als uit de oven!
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!