Coconut & Pandan Brigadeiro - Taste of Malaysia 2020

Pandan Brigadeiro!

Pandan Brigadeiro!

Brigadeiro ft. Pandan
Brigadeiro's zijn Braziliaanse snoepjes die gemaakt zijn van gecondenseerde melk en chocolade. Ze zijn supergemakkelijk en leuk om te maken en in deze tijden is het nog spannender om met smaken te experimenteren!

Dit is waar mijn pas ontdekte liefde: Pandan-bladeren in beeld komen! Omdat ik sindsdien het online evenement bijwoonde: 'Malaysian Food and Fruits Week' . Ik heb de ' Taste of Malaysia' beter leren begrijpen. Het Maleisische fruit en de keuken in Europa zijn zeer gewild - vooral op de Europese markt - en zijn ook erg gewild op de oosterse en Aziatische markten in Nederland. Zo raakte ik geïnspireerd om Pandan-bladeren in mijn recept te gebruiken!

Ook door de kookdemo's die door deze evenementen werden gegeven en door te praten met de bekroonde chef-kok Norman Musa (@chefnormanmusa), - die trouwens een geweldig kookboek heeft geschreven over Maleisisch eten 'Amazing Malaysian' - ben ik zelf bezig met meer Zuid-Aziatische smaken in mijn gerechten en ik ben er dol op!

"Amazing Malaysian" by Chef Norman Musa

"Amazing Malaysian" by Chef Norman Musa

Wat is Pandan?
Nu terug naar dit lange en slanke geurige blad! Omdat Pandan-bladeren lijken op de palm, een uniek en zoet aroma hebben en een smaragdgroene kleur hebben wanneer ze worden verpulverd tot een extract. Het wordt vaak verkocht als pasta, extract of poeder en verwerkt in Maleisische en andere Zuid / Oost-Aziatische gerechten. Je vindt het Pandan-extract in veel Aziatische winkels of koop ze online via orientalwebshop.nl . Het is zo gemakkelijk als het wordt, jongens!

Ik heb onlangs Pandan-extract verwerkt in mijn fusionstijl Brigadeiro, geïnspireerd door Chef Norman Musa's 'Onde Onde Buah Melaka' (gezoete kleefrijstballen) uit zijn boek 'Amazing Malaysian'. Het was een match made in heaven en ik hoop dat je ook zult genieten en proeven van de smaken van Maleisië in dit recept. En als je toevallig in de buurt van een Aziatische supermarkt bent, laat je dan zelf inspireren, er zijn daar zoveel heerlijke exotische groenten en fruit en niet te vergeten de kruiden en specerijen - ik kan absoluut niet zonder deze winkels ;-)

Bron: thespruceeats.com

Chewy delicious sweet treats!

Chewy delicious sweet treats!

Dank je wel
Speciale dank gaat uit naar het Ministerie van Landbouw en Voedselindustrie Maleisië (ondersteund door de Ambassade van Maleisië in Den Haag, Tourism Malaysia en Malaysia External Trade Development Corporation (MATRADE) voor het geven van deze kans om hun doelstelling bij het promoten van The Taste of Malaysia te ondersteunen.

Opmerking: The Spiced Chickpea werkte samen met Tourism Malaysia voor dit gesponsorde artikel.

Coconut & Pandan Brigadeiro - Taste of Malaysia 2020

  • Prep: 15 min + overnachting
  • Totaal: 30 minuten

  • Vegetables

Ingrediënten

LET OP: dit recept is goed voor 10-15 Pandan en Coconut Brigadeiro's

- 415 ml gecondenseerde melk (je kunt er ook een gebruiken met kokossmaak)
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 2⁄3 kopje witte chocolade (gebruik goede kwaliteit)
- ¼ theelepel Pandan-extract (ik heb Jola, Amazing Oriental gebruikt)
- ¼ tl kokosnoot extract + een druppel vanille extract (ik heb Jola, Amazing Oriental gebruikt)
- 3 el geraspte kokos
- 200 gr geraspte kokos (voor het coaten van de Brigadeiro's)

Instructies

  1. Vet twee ondiepe kommen / borden in met wat boter en zet ze apart

  2. Zet een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en smelt de boter en witte chocolade. Voeg de gecondenseerde melk toe en zet het vuur laag tot medium laag. Roer goed tot het mengsel dikker wordt.

  3. Giet de mengsels na 10-15 minuten (onder voortdurend roeren) in twee ingevette kommen / borden. Voeg in de ene helft ½ theelepel Pandan-extract toe en in de andere helft ¼ theelepel kokosnoot-extract + een druppel vanille-extract en 3 el geraspte kokos. Bedek de mengsels met vershoudfolie en laat ze afkoelen in de koelkast. Ik heb ze een nacht laten staan.

  4. Vet je handen de volgende dag in met boter en schep de mengsels eruit met een theelepel. Rol er balletjes van en bedek ze met de geraspte kokos.

    TIPS:
    - Voeg kleurstof toe voor een intens groene kleur.
    - Gebruik noten, sesamzaadjes of zelfs fijngehakt gedroogd fruit om de Brigadeiro te coaten. De sky is the limit met deze!
    - Maak een chocolade Brigadeiro en verwissel de witte chocolade voor een intense donkere chocoladesmaak!

    Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt.