Bulgur met Tomaat, Kikkererwten & Feta
Replace your brown rice or quinoa for Bulgur. This nutty wheat has great flavour and works perfect in salads, with meat or as a side.
Bulgur wordt gemaakt van gedroogde gebarsten tarwe (durumtarwe) die gedeeltelijk gekookt is zodat het heel snel bereid kan worden. Ik kook mijn Bulgur net zoals ik mijn rijst kook, maar voeg bouillon toe in plaats van water. In mijn recept gebruik ik tomaten en tomatenpuree als smaak- en kleurverbeteraar. Mijn Bulgur zit ook boordevol warme kruiden die zijn geïnspireerd op smaken uit het Midden-Oosten en aangezien deze tarwe oorspronkelijk daar vandaan komt, had ik het gevoel dat ik er wat recht aan moest doen.
Hieronder vind je een reeks foto's en een beschrijving van hoe ik mijn Bulgur heb gekookt. Ik hoop dat jij ook van dit recept geniet!
Cook the garlic, onions, tomatoes, paste and spices on medium heat until the oil seperates.
When the oil seperates add your Bulgur.
Mix the Bulgur for a few minutes until all the wheat grains are coated.
Add the stock and mix again. Let the Bulgur cook.
When the big bubbles come to the surface place a lid on the pan and let the Bulgur cook on a low heat.
After 10-15 minutes the Bulgur is cooked. You can test the grains. If the grains need a bit more cooking add a bit more stock and place the lid on the pan for a few more minutes.
Bulgur met Tomaat, Kikkererwten & Feta
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 25 min
Vegetables
Ingrediënten
LET OP: dit recept is geschikt voor twee personen of één hebberig persoon.
- 1 kopje bulgur
- 2 kopjes natriumarm kippenbouillon (gebruik groentebouillon als je deze veganistisch / vegetarisch wilt houden)
- 2 teentjes knoflook of gebruik minder als je van minder knoflook houdt (fijngehakt)
- 1 banaansjalot / kleine witte ui (fijngehakt)
- 1 tomaat (zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden)
- 1 el tomatenpuree
- ½ tl Pimenton (gerookt peperpoeder)
- ½ chilipoeder (gebruik minder als je van minder pittig houdt)
- ¼ theelepel komijnpoeder
- ¼ theelepel kaneelpoeder
- een paar strengen saffraan (optioneel)
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ kopje rode paprika (in blokjes gehakt)
- ½ kopje kikkererwten uit blik
- zout en peper naar smaak
Voor garnering:
- peterselie / verse korianderblaadjes
- stukjes Turkse kaas / fetakaas
Serveer met:
- komkommer, olijven, slablaadjes
Instructies
- Voeg in een pan 1½ eetlepel olijfolie toe en fruit de uien en knoflook een paar minuten af voordat je de tomaat, tomatenpuree, saffraandraadjes, chili, Pimenton, komijn en kaneelpoeder toevoegt. Laat dit een paar minuten koken op middelhoog vuur totdat je de olie ziet scheiden.
- Als de olie loskomt van het uienmengsel, voeg dan de bulgur toe en meng goed tot alle tarwe bedekt is. Voeg vervolgens twee kopjes bouillon toe. Meng opnieuw en laat dit op middelhoog vuur koken tot je grote bellen op het oppervlak ziet. Zet vervolgens het vuur laag en plaats een deksel op de pan. Laat het nog 10-15 minuten sudderen (halverwege de kooktijd mengen) tot de bulgur gaar is.
- Voeg in een aparte pan de resterende 1 1/2 eetlepel olijfolie toe en fruit de paprika en kikkererwten een paar minuten. De groenten moeten knapperig blijven. Breng op smaak met peper en zout.
- Controleer na de kooktijd nogmaals je Bulgur, voeg de groenten toe en meng goed. Controleer nogmaals de kruiden op zout en peper. Je kunt je Bulgur ook pittiger maken door wat verse chili toe te voegen. Garneer met peterselie / verse koriander, een snufje fetakaas en een klodder yoghurt.
TIP:
- Serveer deze Bulgur als bijgerecht bij wat gegrild vlees of een veganistische / vegetarische burger en een romige knoflookyoghurtsaus.
- Je kunt je courgette of aubergines ook vullen met deze tarwe.
- Vervang de fetakaas door edelgistvlokken.
Als je mijn recepten maakt, tag me dan erin en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!