Broodje Jibarito of Smashed Weegbree (Veganistisch)
Fresh Tostones as a sandwich? Well, the Puerto Ricans sure know how to make a good one!
Laten we groene plantains naar een hoger niveau tillen! De Puerto Ricanen hebben deze Jibarito (hee-bar-ee-to) uitgevonden en hij is oorspronkelijk gemaakt met biefstuk, aioli, sla, tomaat en uien. Mijn versie is veganistisch en kan ook niet-vegan gemaakt worden als je dit bij vlees wilt eten. Maar geef mijn Vegan “Steak” ook een kans! ;-)
>> Deze is voor de weegbree-liefhebbers die er zijn: weegbree-chips , een snack uit mijn kindertijd! Knapperige, hartige frietjes die bij bijna elke Netflix-serie of film passen!
Give this smashed plantain sandwich a go and let me know how it was!
Broodje Jibarito of Smashed Weegbree (Veganistisch)
- Prep: 10 minuten
- Totaal: 25 min
Vegetables
Ingrediënten
- 1 weegbree
- 1 veganistische “biefstuk” of vlees naar keuze voor één persoon
- sla blaadjes
- plakjes tomaat
- cheddarkaas (veganistisch)
- Sriracha mayo (3 eetlepels veganistische of gewone mayonaise + 1 eetlepel Sriracha)
- zout en peper naar smaak
- olie voor het bakken van de bakbanaan en keukenpapier
Instructies
- Snijd de uiteinden van de groene weegbree af. Snijd vervolgens langs de zijkant om de buitenste schil te verwijderen.
- Snijd vervolgens de weegbree door en snijd elke helft in het midden. Je krijgt uiteindelijk 4 stukjes.
- Bak de bakbananen in wat olie op middelhoog vuur tot ze goudgeel zijn. Zorg ervoor dat je ze in de gaten houdt.
- Haal dan de bakbananen uit de pan en zet het vuur niet uit, want dan moet je ze nog een keer bakken. Maar eerst moet je de bakbananen plat maken met een Tostones of een gietijzeren pan (dit werkte voor mij). Daarna bak je ze nog een keer 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Leg ze op keukenpapier om de overtollige olie af te tappen.
- Laat de Tostones afkoelen en begin dan met het samenstellen van je boterham. Meng de (veganistische) mayonaise en Sriracha. Verdeel een laag over de onderkant van een Tostones. Voeg dan je sla, vegan "steak", kaas, tomaat, rode ui toe en besprenkel nog wat saus voordat je je boterham met nog een Tostones bedekt. Geniet er direct van!
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt.