Aziatische Lamskoteletten
Get a good quality chop!
Making the garlic oil + chips is imperative for the sauce and flavours, Don't skip this!
Hot chops and lush sauce is my kinda heaven!
Deze karbonades van restaurantkwaliteit vereisen een beetje voorbereiding, maar als ze goed worden bereid, worden ze erg sappig, zacht en boordevol smaak. Ik kocht mijn karbonades bij de slager (Keurslager) en ze zijn een beetje prijzig, maar het vlees was zo lekker! Ook heeft mijn slager ze voor mij in perfecte karbonades gesneden.
These chops are also perfect for a date night or as a family meal!
Ik had deze lamskoteletten in Aziatische stijl voor het avondeten en combineerde het met mijn gestoomde paksoi en een glas vino - hemel! De karbonades worden eerst gemarineerd, dan snel gekookt en tenslotte besprenkeld met een weelderige saus. Ik hield absoluut van de smaken en als je indruk wilt maken op een speciaal iemand, denk ik dat dit een perfecte maaltijd is voor een date-avond! Ga naar het recept en verwen je speciale of familie ;-)
Aziatische Lamskoteletten
- Prep: 30 min (marineertijd)
- Totaal: 45-60 min
Meat
Ingrediënten
LET OP: dit recept is geschikt voor twee personen.
- 6 lamskoteletten (zorg dat het een goede karbonade is)
- gekruid met ¼ theelepel: knoflook, ui en peperpoeder
- 1 el sojasaus
- 1 el zonnebloemolie (voor de marinade)
- 2 el knoflookolie om mee te koken (zie hieronder)
- antiaanbaklaag / gietijzeren pan
Voor de knapperige knoflookchips & olie:
- ongeveer 12 teentjes knoflook (fijngesneden)
- ½ kopje zonnebloemolie
LET OP: je gebruikt de knoflookchips + olie voor de saus en garnering!
Voor de saus:
- ½ kopje kippenbouillon gemengd met 1 theelepel maizena
- 1 el knapperige knoflookchips
- 1 el honing
- 1 el sojasaus
- ½ el Hoisin-saus
Voor garnering:
- knapperige knoflookchips
- lente-uitjes (fijngesneden)
Voor serveren:
- witte rijst
- gestoomde paksoi
Instructies
- Marineer de lamskoteletten en zet deze apart.
LET OP: laat je vlees altijd op kamertemperatuur komen (ongeveer 30 minuten) als het uit de koelkast komt. - Bereid je knoflookolie en frietjes voor door ze op middelhoog vuur te bakken tot ze goudbruin zijn (ongeveer 15 minuten). Blijf roeren. Haal een keer bruin uit de pan en leg de frietjes op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en krokant te houden. Je hebt deze knoflookolie en frites nodig om de karbonades te koken en je saus te maken.
- Doe dan 2 eetlepels knoflookolie in een pan en kook de karbonades op middelhoog vuur (ongeveer 5 minuten aan elke kant of naar eigen voorkeur). Haal uit de pan, dek af met huishoudfolie en laat rusten.
- Maak ondertussen je saus door de ingrediënten in een kom te doen en goed te mengen. Voeg vervolgens het mengsel toe aan een pan (dezelfde pan waar je je karbonades in hebt gekookt) en laat het op middelhoog vuur indikken.
- Sprenkel de saus over de koteletten als deze klaar is. Serveer met rijst (gebakken, gestoomd, plakkerig) en wat gestoomde Pak Choi met Aziatische kruiden.
TIP:
- Je kunt elk ander (veganistisch) vlees koken en het bij de saus serveren. Lekker bij rood vlees, maar ook bij kip!
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt.