instructies:

1. Bak de in plakjes gesneden aubergine (1 cm dik) lichtjes in een pan met 2 el olie op middelhoog vuur. Blijf roeren en verwijder na 5 minuten en leg de plakjes op keukenpapier.
   
   
2. Voeg vervolgens in dezelfde pan 2 eetlepels olie toe en bak de curryblaadjes, Shajeera en chilipeper en bak de kruiden tot ze geurig zijn (ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur). Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe aan de pan, zoals de gesneden witte ui, korianderpoeder, gemberpoeder, kurkumapoeder, Garam Masala, Pimenton, Nigellazaad en fijngehakte teentjes knoflook. Bak nog een paar minuten door tot de uien zacht zijn.
   
   
3. Als de uien glazig zijn, voeg je vervolgens de kokosmelk, gebakken aubergineplakken toe en breng je het geheel op smaak met peper en zout. Dek de pan af met een deksel en laat 10-15 minuten sudderen op een laag vuur of tot je de gewenste textuur hebt.
   
   
4. Garneer de curry met een klodder yoghurt en verse koriander en serveer met roti, naan of rijst.
   
   Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik ben benieuwd wat je hebt gemaakt!