Amandel- en dadelcake (veganistisch)
Moist, fluffy and dreamy Vegan Almond and Date Cake.
Hoewel ik geen veganist ben, vind ik het altijd leuk om veganistische of eggless cakes te bakken, omdat ze een stuk uitdagender kunnen zijn zonder (zonder) eieren en boter. Bovendien, als een recept lukt, is het altijd geweldig, want je kunt gaan variëren met de ingrediënten en smaken en zelfs je veganistische cake aanpassen.
Be ready to be wowed by this cake!
Ik bedacht deze Vegan Almond and Date Cake nadat ik wat producten uit de biologische winkel had gehaald, zoals amandel- en kokosmeel, vegan chocolade (die ik niet in dit recept heb gebruikt) en kokossuiker. Ik kreeg ook veel dadels en het idee voor deze cake kwam bijna vanzelf, omdat ik een aantal van deze ingrediënten in een cake wilde gebruiken.
De cake is eigenlijk niet helemaal glutenvrij, hoewel je het bloem voor alle doeleinden kunt vervangen door een glutenvrije variant of alleen amandelmeel kunt gebruiken. Deze cake kan iets dikker zijn dan een gewone bloemcake, maar je kunt meer siroop besprenkelen of meer kokosnoot-slagroom toevoegen als tegenwicht. Ik wilde ook minder suiker in deze cake gebruiken, dus ik gebruikte dadels om een extra vleugje zoetheid toe te voegen en gebruikte kokossuiker in plaats van geraffineerde suiker. De kokossuiker voegt er een karamelachtige smaak aan toe, waar we thuis allemaal van genoten. Je kunt ook een gelaagde cake maken en de kokosnoot slagroom tussen de lagen toevoegen. Hoe je deze cake ook eet, ik hoop dat je er veel van geniet!
>> Hey lieverd! Zin in meer zoete recepten? Kijk dan eens naar deze Coconut Rose Fudge ! Het is decadent en gemakkelijk te maken.
Amandel- en dadelcake (veganistisch)
- Prep: 15 minuten
- Totaal: 1 uur en 15 min
Vegetables
Ingrediënten
LET OP: voor dit recept heb ik een cakevorm van 20 cm gebruikt
Voor de cake - natte ingrediënten:
- 1 kopje amandelmelk
- 1 theelepel witte azijn
- ⅓ kopje kokossuiker
- ¼ kopje kokosolie
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel amandelessence
Voor de cake - droge ingrediënten:
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje amandelmeel
- 2 tl bakpoeder
- ¼ theelepel bakpoeder
- ½ theelepel zout
- 5 dadels (gehakt en in 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden gemengd)
Voor de kokossiroop:
- ½ kopje kokossuiker
- ½ kopje water
- 2 eetlepels amandelmelk / plantaardige melk
Voor garnering:
- amandelschilfers
- kokosnoot reepjes
- rozenblaadjes
Instructies
- Vet de cakevorm in met een eetlepel kokosolie en bekleed de bodem van de pan met bakpapier.
- Verwarm de oven voor op 175 of 180 graden Celsius (afhankelijk van hoe heet je oven is) / 350 Fahrenheit.
- Bereid je dadels voor door ze in kleine stukjes te hakken en ze te mengen met een eetlepel bloem voor alle doeleinden. Opzij zetten.
- Zeef je droge ingrediënten en doe ze in een kom. Voeg in een aparte kom je amandelmelk en suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg vervolgens de rest van de natte ingrediënten (behalve de azijn) toe aan het amandelmelk- en suikermengsel. Voeg dit toe aan de kom met droge ingrediënten en roer goed. Voeg als laatste de azijn toe en laat het beslag 35 minuten staan voordat je de gehakte dadels toevoegt en het beslag in een cakevorm doet.
- Bak de cake 40 minuten op 175 of 180 graden Celsius (afhankelijk van hoe heet je oven is) / 350 Fahrenheit. Controleer na 40 minuten het midden van je cake met een spies. Als dit er schoon uitkomt, is je cake gaar. Zo niet, bak de cake dan nog 5 minuten.
- Zet de oven uit en laat de cake een paar minuten staan voordat je hem uit de oven haalt.
- Maak intussen je kokossiroop. Giet de kokossuiker, het water en 2 eetlepels plantaardige melk in een pan en laat dit koken tot je een stroperige textuur krijgt. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
- Maak met een spies gaatjes in je cake en drenk de half hete cake met de kokossiroop. Bewaar een eetlepel van de siroop opzij. Verwijder de cake na 10 minuten en plaats deze op een bord. Bestrijk de cake met de overgebleven kokossiroop en voeg je garnituur toe.
TIP: Serveer deze Veganistische amandel- en dadelcake met een klodder kokosroom, veganistische zweep of zelfs vegan ijs.
Als je mijn recepten maakt, tag me er dan in en gebruik #thespicedchickpearecipes. Ik zou graag zien wat je hebt gemaakt!