Een traditionele bereiding van mosselen mag niet ontbreken, maar ook deze krijgt een twist in The Spiced Chickpea keuken! De Zeeuwse mosselen worden gekookt met witte wijn en de Koreaanse smaakmaker: Gochujang, een lichtzoete rode chilipasta gemaakt van gefermenteerde bonen. Als de mosselen gaar zijn, kun je linguine toevoegen of serveren met brood of friet. Perfect voor een zomerse maaltijd en heerlijk bij een glas vino!

Dit recept is geïnspireerd op het recept van mijn moeder en het is iets dat ze altijd voor ons maakte op zaterdag. Ik werd wakker met die heerlijke geuren en at de eitjes op met een restje rijst of een stokbrood. Het was zo goed! 🥰 Dus bedankt mama en ik hoop dat jij er ook van geniet!

Deze mosselen zijn weer eens wat anders op je eettafel of op ede borrelplank. De pittige Sriracha geeft deze mosselen een echte kick en de mayo + Panko maakt ze extra knapperig! Wil je het voor jezelf of je kinderen wat minder pittig maken, varieer dan met Ketchup of BBQ saus.

Deze maaltijd kwam samen toen ik niet wist wat ik moest koken en wat Pomodori's zag die ik in de uitverkoop kreeg en wat gerookte zalm die ik van plan was te gebruiken voor een ander gerecht in mijn koelkast. Het was zo lekker en gezond dat ik besloot het met jullie allemaal te delen!

Ik ben dol op Sugarsnap-erwten! Ik hou ervan als ze worden gestoomd met wat olijfolie en zout en peper, door pasta gaan of gebakken met wat andere groenten, maar mijn favoriete manier om ze te maken is met Aziatische kruiden en ze gewoon te eten met gewone rijst of als bijgerecht te serveren. Probeer het uit en laat het me weten!

Deze heerlijke tropische bakjes zijn het perfecte toetje om je lange zomeravond mee af te sluiten en ze zijn makkelijk te maken! Snij wat perziken, mango of wat voor soort fruit je maar wilt, schep ze in een schaaltje of ovenschaal en bedek het met een hemelse crisp. En als je extra cheeky wilt zijn, serveer ze dan met wat vanille-ijs!

Aubergine of aubergine? De Engelsen geven de voorkeur aan het laatste, de Noord-Amerikanen gebruiken het eerste en je meid geeft de voorkeur aan geroosterd in de oven, gegarneerd met pittige Harissa-linzen en wat Labneh om het af te maken 🥰

Deze Peruaanse stijl kip (pulled chicken dijen) stond al een hele tijd op mijn to cook lijstje. Oorspronkelijk wordt de marinade gebruikt voor een hele kip, maar aangezien ik op mezelf woon, hou ik het graag klein en simpel. Daarom gebruikte ik kippendijen en weet je wat, het was binnen een half uur gaar en op tafel (ok, de marineer tijd niet meegerekend)!