Tortilla Baby!

Ik hoop dat mijn eenvoudige gerechten en lunches je kunnen helpen een voedzame pauze in te lassen van je werk. Sommige vereisen wat meer werk, maar toch zullen ze je bevredigend achterlaten. Ik vraag me af welke lunch je middagmaal zal zijn ;-)

1. Copycat Egg McMuffin
Deze werd oorspronkelijk geserveerd als ontbijt bij de grote M, maar aangezien ik niet echt ontbijt, eet ik deze Copycat Egg McMuffins het liefst 's middags. Mijn versie is gemaakt met echte cheddarkaas, biologische eieren, een lekker stukje kalkoen en geserveerd op een aantal geroosterde broodjes. Kan ik je verleiden om naar de zelfgemaakte fastfood-kant te gaan?

2. Zelfgemaakte flatbread voor één persoon
Wraps voor de lunch zijn altijd een goed idee! Maar vaak gebruik ik uiteindelijk 2 vellen en de rest blijft dagenlang in mijn koelkast liggen totdat het een biologieproject wordt ... Oplossing: maak gewoon zelf een flatbread (duhhh)! Met dit recept is er geen verspilling en kun je je favoriete gegrilde groenten, halloumi, vlees of wat je maar wilt toevoegen. Probeer het!

3.Tortilla Baby!
Spaanse omeletten zijn op elk moment van de dag een goede maaltijd! Ze zijn zo veelzijdig, makkelijk te maken en je kunt ze warm of koud serveren, met of zonder salsa of aioli. Ik hou van de mijne in een stokbrood, met een royale uitstrijkje van aioli en wat slablaadjes. Hoe ga je de jouwe eten?

Homemade Flatbread for one Person

4. Libanese Quesedilla's
Omdat we niet zoveel kunnen reizen als we willen, waarom zouden we deze vibes dan niet meenemen naar onze lunches? Met deze Libanese Quesedilla's is het alsof je in een Oosters land bent, want deze zijn soul bevredigend goed! Gemaakt met 3 soorten kaas, Zaatar-olie en heerlijk Libanees brood - je weet gewoon dat je zin hebt in iets lekkers!

5. Gegrilde Brie Sandwich met Gerookte Kip
In mijn studententijd at ik dit broodje veel bij een schattig plekje in Leiden, mijn Alma Mater. Het was zoiets nieuws voor mij: een broodje gegrilde brie kaas met gerookte kip, uien en pijnboompitten. Ik kon me niet voorstellen dat ik dit zoveel jaren later nog steeds zou eten. Het is zo goed en binnen enkele minuten klaar!

6. Koreaanse pannenkoeken met garnalen
Pannenkoeken als lunch? Waarom niet? Als je wat overgebleven groenten in je koelkast hebt liggen, dan moet je zeker deze Koreaanse pannenkoeken maken! Met of zonder zeevruchten, de smaken kloppen en geserveerd met mijn Asian Dipping Sauce heb je een winnende lunch waar je je collega's jaloers op kunt maken ;-)

Korean Pancakes w/ Shrimp

7. Truffel-eiersalade
Deze doodeenvoudige eiersalade is zo lekker en met een vleugje truffelolie (of plakjes echte truffel als je dat leuk vindt ;-)) heb je een heerlijke en luxe salade. Je kunt het serveren in een wrap, bovenop een salade of op wat geroosterd brood.

8. Turkse eieren op toast
Laten we weer op reis gaan. Volgende stop: Turkije! Maar laten we dit eerst uitzoeken voor degenen onder u die er nog nooit van hebben gehoord, maar graag nieuwe eggy maaltijden uitproberen. Turkse eieren zijn in feite gepocheerde eieren bovenop wat zijdezachte dikke yoghurt en afgewerkt met een hete gekruide knoflookachtige, peperige en boterachtige olie. Het is een perfect opkikkervoedsel voor als je weinig energie hebt en nieuwe energie nodig hebt. Maak ze snel!

9. Tamagoyaki met gerookte zalm en kruiden
Probeer deze heerlijke Tamagoyaki met Gerookte Zalm & Kruiden eens voor ontbijt of lunch! Het is gevuld met sappige stukjes gerookte zalm en verse kruiden zoals dille, peterselie en bieslook. Bovendien kun je gemakkelijk met deze ingrediënten spelen en ook je eigen versie maken!

10. Gegrilde Kaassandwich met Kip Taco Vlees
Als je de avond ervoor wat taco's maakt en je hebt wat overgebleven tacovlees, gebruik ze dan in deze epische tosti met gegrilde kaas. Op mijn blog vind je ook een recept voor kippentacovlees en hoe ik dat deed.

Grilled Cheese Sandwich w/ Taco Meat