Het Baklokaal in Roosendaal.

De workshop vond plaats in Manuela's mooiste werkplaats: 'het Baklokaal' in Roosendaal. Als echte bakkersdochter droomde ze altijd stiekem van haar eigen bakkerij en sinds haar deelname aan de show 'Heel Holland Bakt' was het slechts een kwestie van wilskrachtig handelen. Dus hier is het!

De werkplaats vond plaats in de te gekke werkplaats van Manuela: het Baklokaal te Roosendaal. Als echte bakkersdochter droomde zij stiekem altijd al van haar eigen bakkerij en sinds haar deelname aan Heel Holland Bakt, was het een kwestie van verwezenlijken en doen. En hier staat 'ie dan!

Foodies have arrived!

Manuela heeft de oude werkplek van haar man omgetoverd tot een geweldige ruimte waar ze workshops geeft aan kleine en grote groepen. Ze werkt met eerlijke en kwalitatieve producten en leert je tijdens haar workshops vanaf nul bakken. Lekkere taarten (chipolates), tartelettes (kleine taartjes die je gewoon niet kunt laten eten), klassieke gebakjes, zandkoekgebakjes, koekjes en natuurlijk Roosendalertjes. Met andere woorden, alles wat je maar kunt bedenken; Manuela bakt ze naar hartelust, en ze zou het heel leuk vinden als je erbij komt (klikHIER voor aanbiedingen van diverse workshops in 'het Baklokaal')!

En dus zijn we met haar meegegaan tijdens dit evenement. De fijnproevers en ik gingen aan de slag met het volgende menu: cakejes op basis van zandkoekjes. Maar voordat we verder gaan; je moet gewoon deze Oh-So-Delicious en verrukkelijke Banoffee-tartelette met Dulce de leche (ook bekend als caramel 2.0) zien die we bij de receptie kregen. Natuurlijk zelfgemaakt.

In de oude werkplaats van haar man heeft zij een heerlijk plekje waar ze workshops voor kleine en grote groepen geeft. Manuela werkt met eerlijke kwaliteitsproducten en tijdens haar workshops leer je echt bakken vanaf de basis. Lekkere taarten, tartelettes (kleine taartjes waar je nog meer van kunt eten), klassieke gebakjes, Roosendalertjes, koeken en toffe sloffen. Je kan het zo gek nog niet bedenken of Manuela bakt ze en dat doet ze graag met jou (zieHIER het aanbod voor de cursussen in het Baklokaal)!

Tijdens dit evenement gingen de foodies en ik ook aan de slag. Op het menu stond: toffe sloffen, maar eerst mogen jullie even koekeloeren en watertanden naar deze GOD-DE-LIJKE Banoffee tartelette met Dulce de Leche (of te wel caramel 2.0) die we bij de ontvangst kregen. U iteraard zelfgebakken.

Banoffee tartelettes - sinfully good!

Voordat ik verder ga met de workshops, even een korte kanttekening voor vrienden die nog steeds geen idee hebben wat een zandkoektaart eigenlijk is.

Wat is een cake op basis van zandkoekjes?
Het is een erg cool ogende ovale en langwerpige cakebodem gemaakt met boter, suiker, ei en bloem (wat wil je nog meer in het leven?). Het voordeel? Je kunt eindeloze variaties in vulling en toppings bedenken, vul de cakebodem bijvoorbeeld met Frangipane (een pasta van boter, suiker, ei en noten, zoals amandelen of pistachenoten). De pasta wordt vervolgens samen met de cakebodem gebakken. Na afkoeling wordt de cakebodem overgoten met banketbakkersroom of meringue en naar smaak gedecoreerd met vers fruit. En dat is precies wat je van die basis maakt, 'bout die basis!

Voordat ik verder ga met de workshops, nog even snel voor de vrienden die nog steeds geen flauw idee hebben wat een toffe slof is.

Wat is een toffe slof?
Een hele coole ovale taartkoek met een basis bodem van boter, suiker, ei en meel en waar je eindeloos mee kunt. Je kan de bodem bijvoorbeeld vullen met een Frangipane (pasta van boter, suiker, ei en noten zoals, amandelen of pistachios). Dit wordt samen met de taartkoek afgebakken. Daarna wordt deze afgekoelde bodem opgespoten met banketbakkersroom of meringue en gedecoreerd met vers fruit naar smaak. Dit maakt de slof zo tof!

How do you get a pefect short-bread base? Read below ;-) Photo by Linse Fotografie.

Manuela gaf uitgebreide instructies voor het bakken van de zandkoektaart. De handigste tip vond ik: om de boter en de suiker langzaam te laten draaien tot je een mooie gladde massa hebt. Dat is wanneer je de rest van de ingrediënten kunt toevoegen en de magie begint!

Manuela gaf een uitgebreide instructie bij het maken van de slof en de beste tip die ik heb onthouden, is dat de boter en suiker langzaam moeten draaien totdat je een fijne en gladde massa hebt. Daarna kun je de rest van de ingrediënten erbij doen en dan begint de magie!

Manuela sharing her tips & tricks with us. Photo by Linse Fotografie.

Terwijl de zandkoekjes met de frangipane vulling in de oven gebakken werden, namen we een kleine pauze. Manuela verraste ons met een heerlijke lunch; heerlijke zelfgemaakte sandwiches zover het oog reikt! Tommes - aanstaande bakker - hielp haar de hele dag en zorgde voor de rustieke uitstraling van deze heerlijke sandwiches. Bekijk zeker eens zijn Instagram-account @ Tommes_2004_bakt Hij weet zeker hoe hij moet bakken!

Terwijl de sloffen met Frangipane vulling werden gebakken in de oven namen wij een break en verzorgde Manuela een uitgebreide lunch met OVER-HEER-LIJKE zelfgebakken broodjes! Tommes, een toekomstige bakker die je zeker in het vizier moet houden, hielp haar de hele dag een handje mee en zorgde voor de rust look van deze broodjes. Op zijn Instagram account @ Tommes_2004_bakt , bakt 'ie wat af. Zeker de moeite waard om een kijk naar te nemen!

Home baked buns by Tommes!

Na de lunch werkten we verder aan de zandkoekgebakjes. We bedekten ze met verse Zwitserse room en versierden ze met verschillende soorten bessen, zuidelijk fruit en noten. Het was verschrikkelijk moeilijk om er niet zomaar in te duiken en een hapje te eten, want het tweede deel van het evenement werd ingeleid door foodfotograaf Linse.

Spring in de tussentijd in de vriezer en maak je prachtige zandkoekgebakjes wat steviger, want Linse staat op het punt om ons alle ins en outs te vertellen over camera-instellingen, opnametechnieken en voedselfotografie. En ik ben allemaal oren!

Na de lunch gingen we verder met de sloffen en spoten we er verse Zwitserse kamer op en versierden we ze met verschillende bessen, zuid vruchten en nootjes. Het was verschrikkelijk moeilijk om geen hapje uit de slof te nemen, want het tweede deel van het evenement begon met foodfotograaf Linse.

Hup de vriezer in en opstijven sloffen, want Linse gaat ons alle ins en outs vertellen over de camera en instellingen, technieken en food fotografie. En ik, ben alle oren!

Photo by Linse Fotografie.

Voor wie Linse van Dijk nog niet kent, kijk eens op haar Instagram-account Linse Photography ; ga gewoon niet op zoek met een lege maag. Linse is niet alleen een professionele foodfotograaf, maar ook een foodie die een bord eten weet te laten stralen als een ster. Ze werkte ook een tijdje in de keuken en heeft ervaring uit de eerste hand om veel aandacht en liefde te steken in het maken van een gerecht. In haar woorden: “die liefde verdient het om gezien te worden”. Linse streeft ernaar om met haar beelden een bepaald gevoel op te roepen, “want een goede foodfoto zal je eetlust opwekken”. Als foodblogger ben ik het helemaal met haar eens. Zie hieronder de resultaten van mijn lekkere shortbread-cake, gecombineerd met tips en trucs die ik tijdens deze shoot heb toegepast.

Voor wie Linse van Dijk nog niet kent, neem vooral een kijk op haar Instagram account Linse Fotografie , maar doe dit niet met een hongerige maag. Linse is namelijk niet alleen professioneel food fotograaf maar ook een lekkerbek die wel weet hoe ze eten moeten laten shinen op de gevoelige plaat. Zelf heeft ze ook een tijdje in de keuken gewerkt en weet ze hoeveel aandacht en liefde in een gerecht gaat zitten. “Die liefde verdient het om gezien te worden”. Linse moet streeft om met haar beelden een bepaald gevoel op te roepen, “want van een goede food foto je vooral trek hebben”. Als foodblogger ben ik het als geen ander met haar eens! Zie hieronder de resultaten van mijn toffe slof met tips en tricks die ik gebruikte tijden de shoot.

Toffe Slof shot on iPhone 6S Plus by me.

Op deze eerste foto heb ik ervoor gekozen om het zijaanzicht te fotograferen, met de prachtige crèmekleurige topping en het fruit. Ik heb wat fruit op de achtergrond toegevoegd ter decoratie en om de foto kleurrijker te laten uitkomen.

Voor de eerste foto ging ik voor een zijaanzicht waarbij de mooie opgespoten kant te zien was. Overigens kwam het fruit aan deze kant mooi uit. Ik koos er verder zelf voor om wat fruit op de achtergrond te plaatsen voor nog meer kleur in de foto

Toffe Slof shot on Canon EOS 6D Mark II by me.

De tweede foto is gemaakt met mijn Canon-camera. In deze afbeelding zie je de “anatomie” van de zandkoek-basiscake. Een prachtige witte zandkoek taartbodem, met een heel subtiel laagje frangipane, verstevigde Zwitserse room en het adembenemende rood van zomers vers fruit.

De tweede foto is gemaakt met mijn Canon camera en daar kun je als het ware de “anatomie” van de slof zien: een mooie blanke taartkoekbodem, met een bijna onzichtbaar laagje Frangipane, opgesteven Zwitsere kamer en het prachtige rood van het zomerfruit.

Toffe Slof shot by Linse Fotografie

De laatste foto is een professionele foto gemaakt door Linse. Je kunt de hele cake op zandkoekbasis zien en ik hou gewoon van het contrast met het zwarte schort.

De laatste foto is echt een prof foto gemaakt door Linse. Hier komt de hele slof in beeld en vind ik het contrast met het zwarte schort heel mooi.

In hyper-focus :P

De foodies en ik hadden veel geleerd van de fotografieworkshop en iedereen heeft deze nieuwe kennis kunnen gebruiken bij het maken van foto's. Wil je de andere cakejes op zandkoek-basis zien? Bekijk de #toffesloffen op Instagram!

Aan het eind van de dag gingen we naar huis met een overvolle goodiebag! We ontvingen fantastische producten van de Bakery Shop om onze vaardigheden op het gebied van het bakken van zandkoekjes thuis te verbeteren. Bekijk deze uitstekers voor kleine vormen voor een mini cake met zandkoekjes; hoe schattig zijn ze? Manuela pakte ook wat huisgemaakte granola, nougat en butterscotch. Wat een traktatie!

De foodies en ik hadden ontzettend veel geleerd van de fotografie workshop. Wil je de rest van de sloffen ook zien? Check de #toffesloffen op Instagram!

Aan het eind van de dag gingen we naar huis met een dik gevulde goodiebag! We kregen fantastische producten mee van de bakkerij Shop om ons thuis verder “uit te sloffen” voor een slof familie (check de kleine vorm voor een mini slof - hoe schattig!). Manuela gaf ons ook haar huisgemaakte granola, noga en butterscotch mee. Wat een verwennerij zeg!

Goodiebag treats!

Ik wil Linse, Manuela, Tommes en de BakeryShop bedanken! Het was een geweldig evenement en ik heb veel geleerd over het bakken van zandkoekjes, nieuwe cameratechnieken en voedselfotografie.

Heb je ook interesse in een bakworkshop, of heb je vragen over foodfotografie, kijk dan eens op de volgende websites: www.baklokaal.nl en www.linsefotografie.nl . Houd voor toekomstige workshops de Instagram-feeds van deze dames in de gaten!

Dank jullie wel Linse, Manuela, Tommes en de BakeryShop! Het was een geweldige dag en veel geleerd over het bakken van een slof, mijn camera instellingen en food fotografie.

En mocht jezelf ook interesse hebben in een bakworkshop of heb je vragen over food fotografie? Neem dan een kijkje op de website van baklokaal.nl of linsefotografie.nl . Voor toekomstige workshops hou je de Instagram feeds van deze ladies in de gaten!

Dreamteam!